炸藕片用什么藕好吃 炸藕片用面藕还是脆藕

众所周知，莲藕是一种常见的食物。它有很多吃的方法。炸莲藕片是一种非常流行的方法。很多人会在家里煎莲藕片。炒莲藕片有一定的压力，所以炒莲藕片最好用面条莲藕还是用酥莲藕？让我们来看一看！

炸藕、面藕或脆藕

我们可以煎两种不同的藕。一是我们只用莲藕炒莲藕，效果和莲藕片差不多。这种莲藕应选用酥脆的莲藕，口感酥脆可口。为家人做了这种莲藕之后，味道仍然很好。另一种炸莲藕是我们经常吃的那种莲藕盒。如果我们这样做，我们应该用一个酥脆的莲藕。咬了一口后，我们还吃了一个有嚼劲的莲藕，加了一点水，味道会很好。〔1002〕〔1000〕肉馅夹在中间，煎炸后呈金黄色，馅也很好吃。因此，无论我们做什么样的莲藕，我们选择的莲藕仍然是口感清爽的莲藕。只有这样，炒莲藕才能说更美味。

什么样的莲藕更适合油炸

在选择莲藕时，颜色是深棕色，而不是太白。太白的莲藕属于易碎的莲藕，深色的莲藕属于面部莲藕。此外，莲藕还可分为七孔莲藕和九孔莲藕。把莲藕的中间切开，露出莲藕的洞。数一数。如果是七个孔，那一定是面莲藕，如果是九个孔，那就是酥脆的莲藕。如果是炸莲藕，七孔莲藕面最美味。

此外，在炸莲藕盒时，你可以把莲藕放在水中提前煮熟。煮熟后，莲藕会被做成更多的面条，然后切成薄片和馅料一起炸。炸莲藕盒更好吃。如果你喜欢，你可以试试这个方法！

炸莲藕片

食物准备：

一个鸡蛋，适量玉米淀粉，适量普通面粉，一个莲藕，适量食用油，五香粉和盐。

练习：

1首先准备一个薄而合适的面糊。在空碗中，加入适量的面粉、玉米淀粉、蛋黄、盐、五香粉和适量的水，达到上图所示的稠度。玉米淀粉与面粉的比例为3:1，因此面糊可以挂在莲藕片上，而不会因为面糊太厚而影响酥脆的口感。

2. 选择一片酥脆的莲藕，剥皮，切成薄片，放入水中，以避免氧化和发黑。如何选择酥脆的莲藕？1.切碎一小块生莲藕，尝一尝。淀粉含量高，口感涩。这种粉末是蜡状的。淀粉含量少的食物含糖量高，生吃时味道甜。这种莲藕很脆。2.你可以剪掉它。粉红色的莲藕有11个孔，酥脆的莲藕有9个孔。3.如果是同一个莲藕，中间和尾部较厚的部分是粉末，头部较薄的部分是易碎的。4.皮肤颜色为白色、粉色和深色，清爽。5.当你打开它时，酥脆的莲藕含有更多的莲藕丝。

3. 将适量的油放入锅中，油温升至60%。然后将莲藕片切下，将面糊粘上，放入油锅中，煎至金黄酥脆，取出。油炸过程中，油温应始终保持在60%，油温应快速油炸，直至最终确定。

油炸莲藕片的技术

1制作面糊时，不能使其太稠，否则油炸成品会因面糊太稠而变得柔软粘稠。

2. 油炸时，一定要在高温下迅速凝固。因为酥脆的莲藕可以冷藏食用，为了保持酥脆，需要快速成型并尽快取出以控制油脂。