高筋面粉炸油条太筋怎么办 高筋面粉炸油条发硬怎么补救

众所周知，油条是生活中常见的油炸食品。香酥可口。他们深受人们的喜爱。很多人会在家吃油条。油条的面粉非常重要，所以如果高筋面粉油条非常硬怎么办？让我们来看一看！

如何处理面筋过多的高筋面粉油条

油条有诀窍。油条的面粉一般是家里的普通面粉，即中筋面粉。它有中等蛋白质含量和中等面筋。油条不能使用高筋面粉和低筋面粉。高面粉的蛋白质含量相对较高，面筋也很强。油条的味道比较硬。由于面筋不足，面粉蓬松力差，揉面时不会产生筋膜，油炸时也不会太蓬松。所以，油条应该使用中国面粉。如果面团不太热，我们可以在冷水中揉面团，以降低面筋的程度。当然，我们可以把它揉成一半的面团。如果面团太热，我们可以在冷水中揉搓，以降低面筋的程度。当然，我们可以把它揉成一半的面团。

油条的面团必须柔软。如果面团太硬，就不叫油条。它发出砰砰的一声，使劲咀嚼。

如何修复高筋面粉油条的硬化

第一点是在搅拌面条时加入鸡蛋。虽然成本比较高，但鸡蛋有头发的功能，可以使油条更加蓬松柔软！

第二，搅拌面条时，加入较少的米粉，即糯米粉。它能中和高筋面粉中的麸质，也能使油条透明透明，颜色特别黄！

第三点是高筋油条。不要总是摆弄面条。你越是拨弄面筋，油条就越大！

第四点也是最后一点是油温。油条的油温不能太低。如果油温低，油条就会变硬。尽可能快地转动油条，使其均匀加热，这样油条在冷的时候会特别蓬松，不会变硬！

高筋面粉油条

配方：50克高筋面粉、100克水、200克高筋面粉、100克水、3克酵母和4克盐

生产：

1。将100克开水倒入高筋面粉中，烫伤面粉，冷却备用。

2. 将200克高面粉、3克酵母、4克盐、100克熟面糊和水放入盆中。搅拌均匀后，用手用力揉捏。揉一次，揉成光滑有弹性的面团。盖上保鲜膜，等待发酵量增加一倍。

3. 在切碎板上擦一些油，切一片面团，把它压平，切成小块，把两块叠在一起，用筷子在中间按压，用双手握住两端，轻轻拉长，然后放入70%热油盘，同时搅拌面团棒胚，直到面团棒被炸成蓬松的金黄色，然后取出滤油器。

高筋面粉油条的制作技巧

1。面粉必须是热的，这会使面团糊化，吸收足够的水分，减少面筋，油条会变软。

2. 面板上必须涂上一层油，以防止面团叠在一起时粘在一起，所以效果不太好。

3. 油条的温度是70%。将面团棒放入油锅中，用筷子搅拌，使其受热均匀蓬松。

由高筋面粉制成的油条不会变硬，因为一些面粉被烫过并被水浸透，所以油条会蓬松柔软。但是，高面粉的价格比中面粉贵，因此建议使用中面粉。揉捏方法简单快速。