清水丸子用瘦肉还是肥肉 清水丸子用猪身哪块肉

众所周知，制作肉丸的方法很多。清水肉丸是最受欢迎的饮食方式之一。许多人在家里做清水肉丸。制作清水球有一定的重要性，尤其是肉类的选择。那么，什么样的肉可以让清水球变得美味呢？让我们来看一看！

清水肉丸用什么肉

一般来说，制作清水肉丸用的是瘦肉，可以选择猪里脊肉，但我觉得3:7的肥瘦比猪肉味道更好。这种脂肪与瘦肉的比例使肉丸柔软光滑，但不会太油腻。因为它只需要用清水煮，不需要油炸，所以不建议用太多的肥肉来做肉丸，因为脂肪中的脂肪不会出来，吃后会觉得油腻。

清水丸与它的名字相同。这汤清淡，但味道鲜美、嫩滑、爽口。它不油腻。汤虽然清淡，肉却很香。冬天喝一碗水很舒服。清水湾虽然是用肉做的，但味道鲜美，不油腻。很多人吃腻了肉后喜欢吃清水湾。因此，有人说清水湾是一道“无肉无菜”的菜。

清水肉丸最好用瘦肉还是肥肉

在正常情况下，我们用3%的脂肪和7%的瘦肉来制作，因为纯瘦肉制成的肉丸味道太紧、呛人、不油腻，所有肥肉都太油腻，所以我们会按比例混合脂肪和瘦肉。但我们通常选择猪肉来煮肉丸。如果我们用牛肉和羊肉做肉丸，我们会尝试使用瘦肉、后进肉和麸质。经过调味料、水分和强度处理后，我们可以将其制成胶体，以达到q-bomb的味道。如果是海鲜丸或鱼丸，我们会按比例添加一些肥肉，并与鱼、虾和其他海鲜一起制作。

练习清水球所需的配料和配料

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清水球：400克猪肉、1个鸡蛋、1个洋葱、1小片生姜、1汤匙料酒、适量盐、1汤匙淀粉、几滴酱油、，2汤匙食用油

汤：盐和韭菜

具体步骤：

步骤1：选择三份肥七份瘦的前腿肉，在清洗猪毛和其他杂质后，将其清洗、切碎或用绞肉机搅拌。一定要瘦一点。最好把它切成肉酱，这样更容易形成一个球。

第二步是将葱和姜切碎，用少量沸水浸泡，冷却备用。

第三步是依次加入一勺料酒、几滴酱油、一个鸡蛋、一勺淀粉、适量盐、葱姜水和两勺食用油，用筷子朝一个方向搅拌5分钟以上。当配料混合均匀时，肉馅会更结实，味道更好。

第四步是在一个大锅里把水烧开，直到锅底冒泡，然后把火调低。调整好肉泥后，用手抓一把肉泥，用老虎的嘴挤出肉丸。

第5步：将肉丸放入之前煮熟的水中。所有的肉丸准备好后，过一段时间，肉丸表面变色并基本凝固，转中大火煮沸，肉丸浮起，去除表面的漂浮泡沫。

第6步：先把球拿出来。如果你想吃蔬菜，在锅里剩下的清水汤里煮一些蔬菜或萝卜、冬瓜等，然后加入适量的盐、蒜苗或葱，然后倒入之前的球。

清水肉丸的制作技巧

（1）肉类的选择

肉丸的成分原则上很多。最常用的是牛肉、猪肉和鱼。有许多猪肉用于制作清水肉丸。猪肉应选择嫩滑的肉，如猪里脊肉和猪前腿肉。脂肪和瘦肉的比例是3:7。最好去除猪皮和筋膜。

（2）肉馅需要不断搅拌

搅拌是制作肉丸必不可少的基本步骤。许多肉丸还加入了打散肉馅的步骤。打浆和搅拌都可以使肉馅更结实，更容易收集，并且使肉丸的q炸弹不容易传播。

（3）先用小火煮肉丸，然后用大火煮

。刚开始时不要用大火，水沸腾后不要放肉丸子。目的是防止肉丸在滚水中分散。先用小火，将肉丸成型，然后改为大火，这样肉丸就不容易分散。

（4）鸡蛋、淀粉和食用油

鸡蛋和淀粉的作用是使肉馅更加嫩滑。添加后，可以在肉馅表面形成保护膜，锁住肉馅中的水分，这样肉丸就不会太干，食用油也一样，肉馅就不会太干。

加入至少一种鸡蛋和淀粉。玉米淀粉或红薯淀粉可用作淀粉。