做披萨买什么样的芝士 做披萨没有拉丝咋回事

微博上掀起了制作爆米花披萨的热潮，但说到披萨，最经典的是可以拉丝的奶酪披萨，尤其是电视上的披萨广告往往可以拉丝。那么，哪种奶酪更适合做披萨，更容易制作？没有拉丝的披萨怎么了？

披萨要买什么样的奶酪

建议选择马苏里拉奶酪。现在市场上有很多品牌的马苏里拉奶酪，包括块状和条状奶酪。有些需要冷冻，有些需要冷藏。

但不要买一块马苏里拉奶酪，俗称马苏里拉奶酪。

为什么？它含有大量的水，但很容易在冰箱中长期使用。

干燥的马苏里拉干酪块在烘烤时不容易融化。即使它们融化了，也不容易画出来。蛋糕的底部已经熟了，奶酪还没有融化。多尴尬啊。

有解决方案吗？是的，在室温下软化，并在烘焙前在奶酪上喷水。这样可以刷，但效果和味道都不好。

莫扎里拉奶酪品牌推荐Anja和Mg。Anja耐高温，口感醇厚。金道mg为中低温，口感清新柔软。把两块奶酪分开切丝，混合在一起。考虑到外观和味道，效果非常好。

除了选择合适的奶酪，你还需要注意奶酪的涂抹。蛋糕底部涂上酱汁后，撒上一层稍厚的奶酪，然后在比萨饼表面撒上一层奶酪。

没有拉丝的披萨怎么了

没有拉丝的披萨，很可能你用错了奶酪。

并不是所有的奶酪都可以加热和刷洗。如果把奶酪简单地分类，它可以分为硬奶酪和软奶酪。硬奶酪通常是大的，也就是说，那种可以拔出丝绸的奶酪，比如切达奶酪。软奶酪是奶油奶酪和白干酪。

所以用硬奶酪做披萨吧！

市场上最常见和最好的食物是意大利马祖里拉马苏里拉。

此外，在生产过程中，我们必须将奶酪擦成丝绸，并将其均匀地涂抹在披萨表面，以获得更好的效果。买个钢丝刷就行了。如果你在大城市，一些进口超市可以直接购买马苏里拉奶酪。

如何制作具有良好拉丝效果的披萨

首先，影响披萨拉丝效果的关键因素有三个：

第一：配料，因为披萨的种类很多，常见的有水果披萨和培根披萨。在制作披萨的过程中，记得要把披萨的配料放进去并控制水分，因为披萨的水分也会影响披萨的拉伸效果。

第二点：披萨最好趁热吃。试着在准备好后30分钟内完成。试着在完成后立即食用，这样拉丝效果会最好。如果你想晚一点吃，它需要保温，否则披萨晚一点会变冷。披萨会凉的。上面的奶酪尝起来像胶水，有很大的折扣。因此，如果是外卖披萨，记得密封和保温分发。

第三件也是最重要的事情是奶酪。常用的奶酪包括ANGA和masurila。每一种都有自己的特点。这取决于你需要什么样的特征。建议新手使用Anja。Mg的性价比高于Anja。

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奶酪是制作拉丝披萨的必要原料。因为加入奶酪后，奶酪会在比萨饼制作过程中被加热和融化。当披萨从烤箱出来时，融化的奶酪会逐渐冷却，这会导致奶酪非常粘稠，这会使披萨具有拉丝的效果。干奶酪没有拉伸的效果，这主要取决于加热后奶酪的状态及其自身的分子结构（含有大量奶酪蛋白质）。