​酒糟上有黑点能吃吗 酒糟要不要放糖

在疫情期间，许多人开始烹饪美味的食物。酒糟就是其中之一。如果你在家里做酒糟时发现上面有一层小黑点，你能吃吗？不好吗？你做酒糟的时候需要糖吗？让小编给你答案！

食用的酒糟上是否有一个黑点

酒糟上有一个小黑点，表明在制作酒糟的过程中存在杂菌污染。在这种情况下，不应再食用发酵的谷物。

产生白发和黑斑的原因是容器未完全消毒或遇到原水。在制作糖浆的过程中，清洁容器，不加油。用沸水将容器烫几次，以确保没有细菌

。此外，在制作糖浆的过程中，不要接触原水。如果你做一些，你基本上可以酿酒。其他发酵，比如制作酸奶，也是一样的。我们应该注意这两点

你想在酒糟中添加糖吗

制作酒糟时不需要添加额外的糖，因为酒糟在自己的发酵过程中会产生甜味。酒糟中的甜味主要由发酵产生，糯米的主要成分是淀粉，尤其是支链淀粉。撒曲后，根霉和酵母开始繁殖并分泌淀粉酶将淀粉水解成葡萄糖。发酵糯米的甜味来自于此。

糖浆发酵需要多长时间

一般来说，冬季发酵糖浆可能需要3天到一周，夏季发酵需要18小时到24小时。因为不同季节的发酵时间不同。将发酵的糯米甜酒置于3℃-5℃的环境中，基本不发酵。如果你想喝低酒精含量的糖浆，味道是甜的和酸的，在30度和24小时之内。

如果你想喝高酒精发酵糯米，加入1.5公斤大米，加水、酒曲和酵母，在25~30℃下放置一天，将其移到20℃以下的地方，再放置4~5天，制成高酒精发酵糯米，不甜。

糖浆在冰箱中可以储存多长时间

糖浆在冰箱中最多可以储存60天。糖化醪不宜在室温下保存太久，原因是原生态糖化醪会持续发酵很长时间，即酒精度会增加并变得更强。它将在60多天内恶化。

需要注意的是，开封后的黄酒需要在3~5天内饮用，以避免空气中的细菌和微生物入侵，导致黄酒变质和酒精温度升高。如果你想让未密封的土豆泥保存更长时间，可以用一层保鲜膜作为隔膜，然后把盖子盖在冰箱上，这样可以有效地隔离空气。