乡村喝刨汤

徐承文

天进入深冬，乡村的年香越来越浓。是时候每年杀猪喝汤一次了。

什么是刨汤？简单地说，当新年即将来临时，农民们杀掉肥猪，准备庆祝新年！鸡汤是烹制新屠宰的猪的血液和肉的主菜，以奖励屠夫和招待客人。这道菜不是一年四季都可以吃的，只能在冬天和十二月份宰杀生猪的那一天吃。

农村地区有许多土山，出产包谷、红薯等粗粮。如果人们吃不完，他们会喂更多的猪。在喂了几大柜包谷和一大窖红薯后，猪圈里的猪在冬季和12月份霜冻和下雪时会变得肥胖。因此，主人的家人准备杀猪，并给他们煮鸡汤。杀猪是农村人的一件大事。首先，你必须找到“先生”；八字；选择一个&ldquo；吉日。确定日期后，有必要估计有多少客人来喝计划好的汤，准备碗碟。女主人去她家拿回一些蔬菜。男主人不仅请了三位亲戚和六位亲戚邻居喝汤，还上街买了好酒好烟招待客人。杀猪开始了。三四个强壮的男人把肥猪压在杀猪码头上。屠刀掉了下来，猪的嚎叫声穿过了院子的堤坝。就连在对面山脊上工作的人也被欢乐的声音感染了，走上前来看了一眼。锅里的水一直在翻滚，热蒸汽很浓。拾柴的农妇红黑的脸上漾着微笑，舒舒服服地看着自己的劳动成果。站在一边的人手里拿着刨床，甩开胳膊匆匆离去。猪毛在沸水中欢快地跳起舞来，白猪肉逐渐浮出水面，让人产生了梦寐以求的幻想。

过了一会儿，房间里的火炉冒着香味。事实上，喝鸡汤只是当地的材料。现在杀戮和食用都很新鲜。好客的主人总是告诉屠夫先切些瘦肉，然后把它做成油炸蔬菜和汤菜。炒酥肉配五花肉和蒸面条是雪旺汤不可或缺的；吃雪旺，吃雪旺，你吃得越多，你就会越富裕。当然，这里不乏一大碗熟肉。肉片有多厚；肉切得越厚，客人越难烹调，就越能体现主人的盛情款待。

汤会上有很多令人兴奋的事。农村人在饮酒时注重亲密关系。不管你我，他们都戴着泥碗。你和我轮流转身。有时，当他们对喝酒感兴趣时，他们只是猜拳头，然后像吵架一样撕扯喉咙。

在农村喝勾汤时，我们也注意互惠。虽然农村人的文化水平不高，但他们都很正直。如果张家喝勾汤时不邀请李家（李家可能不在家或不想来），无论他喝勾汤时邀请张家有多热情，张家人总是找借口不去，因为张家人不想欠李家。就连去喝汤的人也非常多。如果钱家只有一个人，王家请他们喝肉汤，那么当钱家请他们喝肉汤时，王家会有意识地独自去。当时，每个人的物质条件都很差。春节没有多少猪肉。几桌炖汤之后，猪肉变少了。当然，现在他们很富有，许多农村人在新年里杀了几头猪。他们早就打破了“互惠”原则。只要你有时间，就来喝点汤吧。

事实上，喝勾汤是亲戚和邻居之间的一种情感交流。它是一个载体，承载着强烈的乡村温暖。

作者简介：

徐承文，男，中学高级教师，重庆市万州区作家协会会员。现在在重庆万州江南中学工作。《读者报》、《散文报》、《中国老年人报》、《工人日报》、《解放军日报》、《中国审计报》、《中国信息报》等全国性报刊发表文章3000余篇。