小米粥里的乡愁

马庆民

有人说：；不管你走多远，你的胃总是面向你的家乡&“我想是的！

我出生在华北平原的一个小村庄。我在小吃和米粥中长大。我和小米有着同样深厚的感情。虽然我在南方生活了近20年，但我最喜欢的食物是小米粥。

每当一碗金黄色粘糊糊的小米粥出现在我面前，它总是让我想起无尽的黄土地和成熟的谷穗谦卑地垂着头在家乡的夕阳下，在秋风中透过秋水，像一个害羞的小女孩在等待合适的人。

当秋天结束，小米成熟时，我妈妈会带我到地上掐耳朵。拿起大剪刀缝，拿几个大蛇皮袋，把满满的耳朵一个一个地剪下来，小心地放进袋子里。

然后，把耳朵拿回来，压在麦田上。那是一头巨大、结实、沉重、有盖的石头驴子，围了两三圈&hellip&hellip父亲的面包不断地用叉子摇晃谷穗，使所有的谷粒都掉到地上。我不知道它被压了多少次。已经腐烂的耳朵被父亲轻轻地叉掉了。他把分离出来的谷物铲到塑料布上，站在出风口，用木铲把它们铲起来，然后用簸箕把它们铲走，清除杂草和谷物秸秆。最后，他把谷物放进一个袋子里，带到屋顶，铺好晾干。等他们干了，他把他们推到磨坊里去除去麸皮，剩下的是金黄色的小米。

每种食物都有自己的生命。只有在特定的土壤和特定的水质中，它才能生长出自己的风味。小米是一种具有北方特色的食物，具有简单低调的地方风味，就像北方人一样，简单、善良、含蓄、热爱生活。

在我家乡的农村地区，每家每户在冬天都离不开小米。一大锅热气腾腾的小米粥似乎能驱走所有的寒冷。当我们煮小米粥时，我们会加入一些红薯或花生，并加入一把绿豆。小米的香味、红薯的甜味和豆类的嚼劲结合在一起，堪称完美结合，口味独特。再加上土灶的锅台和麦秆的开水，一切都是正宗的，散发出最自然的香味。它可以被认为是冬天最温暖的食物。

我记得我母亲在煮小米粥时，她还喜欢放一小匙可食用的苏打水，俗称“碱面条”。它能使小米粥的味道更粘稠，味道更香。在小火上慢慢炖了几个小时后，一家人围坐在煤炉旁，手里拿着一碗刚从锅里出来的小米粥。因为它很热，所以不可能直接喝。先往碗里吹几口气，啜饮一口，然后把碗的边缘调低，吹几口气，然后啜饮一口。这样一来，吃完一碗就不好玩了。两三碗之后，它就会温暖舒适，没有一丝寒意。如果你只是再吃几道泡菜，就别提有多好吃了，好好享受吧。

&ldquo；家里的小米粥是最美的；对于外面的流浪者来说，一碗金黄的小米粥不仅是一种美味，也是一种怀旧。一碗香甜可口的小米粥，弥漫着浓郁的“家乡风味”，就像记忆中的金黄色，诉说着秋收的喜悦，喜欢在热气腾腾的厨房里品尝母亲忙碌的温暖&hellip&hellip