腊月飘进年的香味

蒋小爱

在童年的记忆中，农历十二月初一开门，母亲就忙着开门准备“新年”。为了在新的一年里推出一道风味浓郁、味道鲜美、带有家乡风味的菜。每年采集大豆后，她都会挑选出优质、饱满、圆润的大豆，装在布袋里，挂在向阳的横梁上，在腊八节制作腊八豆。

据说腊八节制作的腊八豆贮藏时间更长，口感更强。如果发酵速度快，霉菌好，香味浓郁，说明来年丰收吉祥，家人健康幸运。虽然这种说法没有科学依据，但我母亲每年都非常认真仔细地制作腊八豆，生怕犯一些错误。

俗话说，腊八年过后，母亲们开始在每年的腊八节忙碌起来。一年的香味也会变浓。那天，母亲起得很早，取下挂在横梁上的大豆，再次仔细挑选，然后挑选出稍小的去皮大豆。精选的小黄豆将成为我们兄弟姐妹的美味佳肴。母亲首先用清水清洗并浸泡了一上午的优质大豆。午饭后，妈妈拿出大豆，把它们沥干。她把它们倒进铁锅里加水。她开始用大火煮，然后转低火慢慢煮。她把锅里的水都烧干了。锅底不能启动锅。天气特别热。通常做饭时，妈妈会让我或弟弟生火。但我们忙着煮腊八豆，但妈妈不让。我母亲想自己生火、添柴，希望能发一年的好运，所以她格外小心。

随着火灾的增加，锅盖上的雾越来越浓。烟中散发出大豆的香味。深呼吸。一股纯净而甜美的气味流过你的心，让你感觉全身都是芳香的。当母亲转向小炉火时，她把小黄豆倒进铁盆里，铲掉炉子上的热灰，用黄豆搅拌，再盖上一层。过了一会儿，藏在灰烬中的大豆发出噼啪声，像新年燃放的鞭炮，像愉快的交谈，更像是相互击掌。强壮的那个！也会跳出来，摇着腰绽放。这时，一股醇香扑面而来，弥漫了整座房子，透过窗户，弥漫了整个村庄的天空。闻到香味，我和弟弟迫不及待地用嘴擦了擦。我母亲看到了我们的想法。当大豆静悄悄的时候，我妈妈拿着筛子把细灰筛下来。筛子里剩下的是盛开的明亮的大豆和粗灰。那些粗糙的灰烬和大豆用妈妈手里的筛子左右摇晃，慢慢地从平到平倾斜，迅速地把大豆分开，把大豆分开，妈妈用干净的毛巾来回擦拭。这是给他们洗的澡！干净美丽的黄豆高兴地把脸抱着，好像在对我微笑。我妈妈给了我们芳香的大豆。我带着豆子跑出去向朋友们炫耀。我会给他们一些，一起品尝。我觉得这是最幸福的时刻。

火灰中的大豆闻起来很香！这种酥脆的感觉是无法用语言表达的。我只能用嘴尝。我把一颗黄豆扔进嘴里，轻轻地咬着。随着“砰”的一声，黄豆开了又开，变成了一种小粉末，散布在我的嘴里。我嘴里的清香真是舍不得咽下。在炫耀了一番之后，我立刻跑回家，因为煮过的腊八豆差不多做好了。

煮了整个下午的腊八豆后，锅在晚上出来了。母亲给我们的兄弟姐妹每人盛了一小碗白糖&“哦，天哪，我们晚餐吃腊八豆吧&”兄弟高兴地鼓掌欢呼。我也照做了。

一天下午，我尝了两种不同口味的大豆。我很高兴。在我年轻的心里，我觉得腊八节和新年一样快乐！

我们静静地吃着腊八豆。妈妈拿了一个干净的纸箱，用一层修剪整齐、干净的稻草盖上，然后轻轻地把煮熟的大豆一层一层地盖在纸箱里，用一层稻草盖上，封好，放进装大米的柜子里。我妈妈说，正宗的腊八豆必须发霉一个月，但我们要掌握它的色、香、味&hellip&hellip发霉会很苦，发霉会很难而且有毒，我听了妈妈的故事，觉得妈妈每年都能做出香味俱全的腊八豆。

家里煮豆的气味还没有消散，腊八豆的霉味又被挤了进来。然后妈妈在我的家乡准备了独特的猪血球。制作猪血球是一个大项目。从摘豆、碎豆到做白豆腐，需要很多过程，需要帮助才能完成。妈妈叫了几位家庭主妇一起谈笑，不知不觉地把白嫩的豆腐擦亮了。

将猪血球做成的豆腐压碎，然后放入肉丁、辣椒粉、盐和猪血。母亲也有一个秘密。研磨辣椒粉时，在里面放几片干橙皮。这样的猪血球味道更香，不容易生气。制作完成后，在外面摸一层薄薄的芝麻油，这样它们就不会在吸烟过程中破裂。

随着炉灶和炕上年货的增多，家里的香味越来越浓，新年越来越近&hellip&hellip

进入农历十二月，妈妈每天都在忙着“过年”。腌肉、腌鱼、血鱼、煮血球和hellip hellip种类繁多，都来自母亲灵巧的双手，让我们早日闻到年香。