豆腐香里年味浓
孙伟
每一个新年都伴随着快乐的脚步。这是一个隐藏在安徽东部腹地深处的小山村，四周群山环抱，四周碧水环绕，只有十几户人家。每家每户轮流制作豆腐的香味，在我的心里会很浓，在我的记忆中会有浓烈的年度味道。
通常，村里很少有人做豆腐。然而，只要新年到来，每家每户都会同时做豆腐。在豆腐的芬芳中迎接新年。
家乡俗称“豆腐泥”。村里磨豆腐的石磨也是村里唯一的一家。这是我家对面二舅家的。说到春节磨豆腐，二舅二姨早上会把两块磨刀石和木磨架一起洗。把三个大殿中间的八个仙桌抬走。将清洁的磨石机放置在房间的中间，并设置研磨棒，将“T”形研磨棒的顶部挂在上部磨石侧的木柄上。在下磨刀石出口下方，放置一个与豆浆相连的木桶。磨杆扶手中间用绳子垂直悬挂在北面的屋梁上。这样，人们躺在扶手上，推拉磨机，既轻又省力。一个人可以推拉，或者两个或两个以上的人可以一起推拉。同时，将泥浆筛网布挂在南炉前的顶梁上。本实用新型涉及一种&ldquo；交叉&rdquo；成型木框架。四个端部分别用方形纱布的一个角绑着，就像一个筛子。在悬挂的纱布下面，有一个与豆浆相连的广口罐。
村民们在磨豆腐过年时，选择自己的圆圆的大豆，冲洗并浸泡。他心照不宣地等待时间开始磨磨。村民们把豆子摘到了二叔家。没有必要区分先来的和后来的，也没有人可以与之竞争。当他有空的时候，他用勺子舀了一家人的大豆，然后把它们碾碎。彼此都在忙着互相帮助。磨坊磨碎了燃烧着火焰的屏风桨叶&hellip&hellip磨碎了主人，然后磨碎了西部，就像一个默契的家庭在一起工作一样。忙碌的间隙，互相谈论新年商品的准备。
在这样一个生动活泼的场合，孩子们是不可或缺的，这是很自然的。有些人必须向成年人学习，把大豆舀进研磨孔，有些人躺在推杆上帮助成年人推动研磨，有些人摇动筛布，学习筛浆。年幼的孩子接触不到任何东西。它要么在磨坊里闲逛，要么在屏幕挡板旁边尝试。还有一些人，就呆在锅边，盯着锅里煮沸的豆浆，等待它煮熟，然后先喝。
有时，成年人会要求年龄较大的孩子帮助他们尝试研磨。有一次，轮到我和一个小伙伴一起磨合。我们既高兴又不耐烦，推推搡搡。眼睛外的大豆被扔掉了。石磨旁大豆上的阿姨惊叫道：“是的；慢点慢下来&“所以我们又放慢了推拉的速度。由于用力过大，他又快又慢了一段时间。几次之后，他上气不接下气，输掉了这场战斗。当我父亲看到面包时，他来到磨坊对我们说：“磨坊不能急于成功。以恒定的速度推拉，使上下磨牙都磨光了。”均匀地咬。最好的豆浆是磨碎的。就像做事一样，一步一步，脚踏实地&“如果我们理解了某件事，我们会牢记在心。
"；磨壳，流玉浆，煮清泉水。色比土脆，香比髓强&郑云端元代豆腐诗中描述，在石磨吱吱作响的歌声中，乳白色的豆浆缓缓流入木桶，到处弥漫着淡淡的豆香。下一步，它是筛选桨和煮沸的纸浆。第二个姨妈坐在炉子下面，生火做饭。当豆浆在锅里沸腾时，浓浓的豆香味立刻弥漫整个房间。一些孩子不耐烦了，于是大人们拿了一碗豆浆递给他们，让他们一个一个地品尝。这是制作石膏的关键。如果做得不好，豆浆很难粘稠，也不能变成豆腐。煮熟的豆浆舀出后，二舅用一根特制的木棍搅拌，并用一只碗向桶中加入混合的石膏水。正如人们常说的那样：“我不知道。”；当你点卤水豆腐时，一件东西会掉到另一件东西上&过一会儿，豆浆会结成一团，变成醇香可口的豆腐花。在一旁，山村里的孩子们在新年结束时只看到豆腐花，他们早已被它的香味激怒，无法忍受，开始喝酒。二舅不偏不倚，每人舀了一碗。有些孩子拿到豆腐花后，站在他们旁边，不管嘴里热不热，很快就喝到了水底。慢慢地加些盐或辣椒酱。豆腐花的味道在嘴唇和牙齿之间徘徊了很长时间。
二舅拌豆腐花时，有人在门外摆了一张矮桌子，用长木板围成一个“井”形的正方形，并用纱布盖住。第二舅舅把豆腐花倒在广场上，把纱布斜斜地拉到中间，用一块木头把它压紧。把石头放在木板上。立刻，黄色泥浆从周围的裂缝中汩汩流出。贪婪的狗和猪也匆匆赶来，舔着地上有豆腐味的温水。渐渐地，水变成了水滴。最后，几乎没有水滴。打开板盖，揭开纱布，一块白色、干净、柔软的豆腐板就准备好了。然后用一把薄皮刀在豆腐上水平和垂直地画几条线，它就会变成一块豆腐，便于取用。这种热豆腐和辣椒酱拌在一起，味道鲜美无比。每次我们在家磨豆腐，爸爸都会给我们搅拌一碗。这味道总让我回味无穷。
像这样的豆腐块放在一个干净的桶里。如果你坚持每天换水，你可以在新年后长时间食用，而且不会变质。每年，母亲都会从父亲家里摘一些豆腐，切成两英寸见方的小块，做腌豆腐，然后把它炸成豆腐果。还可以做一些豆腐球来丰富家人的节日餐桌和味蕾。在物资短缺的时代，豆腐制品不仅占据春节餐桌的一半。白菜炖豆腐也是多年前和多年后出现在餐桌上的一种商品。卷心菜和豆腐已经成为家乡人的口头禅。
如今，在物质和精神生活极其丰富的城乡地区。过去，鸡、鸭、鱼、海鲜等珍稀菜肴经常出现在普通人的日常餐桌上。更不用说春节了，更不用说豆腐了。然而，只要我想起春节，我就会想起家乡磨豆腐的情景。闻着豆腐的味道，它似乎被浓烈的年度风味所包围。
作者简介：
孙伟，男，安徽省全椒市人。这些文章发表在《滁州日报》、《全校早报》、《碧峰文学》等期刊上，以及《西方散文选集》和《天府散文》等在线平台上。2017年，一系列行走散文入选中国行走散文作家前22名。偶尔，一些诗歌和散文在全国文学比赛中获奖。获奖诗文包括《黄瓜颂》、《艾香园》、《宗襄集》、《诗师文集寒亭》等。