生姜发红是怎么回事 生姜变红色能吃吗

生姜是我们日常烹饪的辅助材料。它通常可以用来去除肉的腥味。同时，生姜也可以入药。生姜加水煮可以御寒。有时生姜开始变红，这与生姜中的花青素有关。但如果开始变红，主要是生姜变质，这是不推荐的。

生姜的红色是怎么回事

生姜含有花青素，与指示剂类似。当暴露在空气中时，这种色素在酸性条件下会变成红色，在碱性条件下会变成蓝色，在中性条件下会变成紫色。与我们的化学试剂石蕊相似。

变红后，通常用小苏打溶液浸泡和中和。小苏打属于盐，但它是碱性的。盆栽生姜即使长在阴凉处也不能在室内发芽。

它可以种植在花盆中或作为蔬菜，既美观又可食用。

生姜会变红并食用

如果生姜内部变红，建议不要食用，这表明它开始腐烂。生姜腐烂时会产生黄樟素，这是一种剧毒成分。动物实验已经证明，它会诱发肝癌，也就是说，它会损害肝细胞，即使数量很小。如果肝炎患者吃了它，情况会更糟。

此外，在腌姜中加入盐时，姜也会变红，这不会影响其使用。盐含有碘酸钾，生姜含有花青素。花青素遇酸会变红。你可以加一点醋以避免发红。

什么是红姜

有一种未经处理的姜叫云南红姜，它是红色的。还有一种腌姜，它的成品也是红姜。

云南红姜表面呈粉红色，内部呈淡黄色。干燥后，它呈淡粉色，有一种独特的气味。它有凉爽的味道和淡淡的辛辣味道。作为调味品比较好。一般来说，汤用的生姜比普通的大生姜更美味。

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