豆腐滋味长

赵文新

在文化中心听了一位著名作家和报纸编辑的讲座。他谈到了自己的创作经历。材料来自生活。他开着车在市场上到处买了一个小缸，以便在今天丰富多样的材料中，在冬天吃他的家乡菜&酸菜煮豆腐，并写了一篇文章《乡愁泡锅》。他的话让我想起，我以为的不是酸菜，而是白嫩软的豆腐。我记得换豆腐的哭声。

小时候，我在家乡用大豆或猫眼形豌豆交换豆腐。四两颗豆子被换成了一个半英尺长的方形豆腐。村里没有人专门做豆腐。通常，每家每户吃的豆腐都是河北怀来人做的。他们推着木手推车，带着两桶豆腐穿过村子去换衣服。

独特的声音给人留下了最深刻的印象。我记得一个男人喊道：“我知道；豆子&mdash&mdash；烂豆、烂豆、烂豆；腐烂的&hellip&hellip&rdquo；当他大声喊叫时，这个词“ldquo；豆子&rdquo；拖了很长时间，然后这个词；“烂”吐出一半，再吃一次。这声音就像是把鹅卵石扔进河里，形成弧线，然后掉进水里。放学前我在奶奶家。奶奶正在院子里挑选蔬菜。她听到一个声音在说：“我不知道。”；别看他咕哝的样子，他做的豆腐在锅里（干净），我们会换的&Rdquo

奶奶带着半勺大豆出去了，我也跟着走了。奶奶裹着她的小脚，以八字形走路。我踩着她的脚印向前走，一路上都充满了喜悦。50多岁的人变了。车的两边都挂着一个桶，豆腐块被浸泡在装有水的桶里。正如奶奶所说，他的豆腐很好吃。从他们的村庄到我们的村庄，这里仍然是整洁的四个广场。豆腐做得不好。几英里长的马车被撞坏了。奶奶等着他称豆子的重量，坚持要从桶里捞豆腐。在回来的路上，奶奶说他一路上都换了豆腐。他小便后在哪里洗手？他甚至没有用豆腐洗手吗？小时候，我不太明白奶奶说的话，所以我觉得奶奶很干净。后来，我以为换豆腐的人把豆腐带给了别人，并把手伸进了水里。浸泡在豆腐里的水被他洗了很长时间，但还是看不见。

改用豆腐烹饪是为了改善生活。炉子上烧着柴火。奶奶把豆腐握在手心，用刀尖在豆腐上画了一口井，然后水平地画了一把刀。奶奶用刀推着手掌，一排排白色的雪花溅了下来。我带着担忧和好奇看着。锅里的汤像泉水一样冒着泡，小豆腐在里面滚来滚去。我想到了跳起来的鱼，舔了舔嘴唇。

这是我家乡的习俗。在农历十二月，每家每户都会做豆腐，并用“烂”和“福”的谐音来祈求新年的好天气和好运。我的家人带着肿胀的大豆和水到生产团队的磨坊里磨豆腐。我排了两个多小时的队才轮到我。借来的驴子累得走不动了。我帮着磨。看着满是豆瓣的豆瓣，一汤匙一汤匙地在磨坊里翻着，白色粘稠的泥浆汩汩作响。想到热豆腐似的白玉，幸福被磨坊的旋转填满，被冷风卷起。

我父亲带了两桶豆汁回家，当他点豆汁和酸奶时，他没有生产多少豆腐。奶奶说可能是把烟秆当柴烧，把豆腐熏了。我觉得磨豆腐的时候太冷了。研磨盘被冷冻，并在再次转动之前倒入热水。最后，我不知道为什么&“世上有三苦：划船、熨衣服和做豆腐”。也许你努力磨豆浆，但你点不了多少豆腐。这也是豆腐难做的一些因素吗？

豆腐在家里磨碎，然后制作更多的图案。葱炒豆腐；一个绿（清）两个白，吃冷豆腐，听家人说这句话，我们可以感受到它的内涵。我也吃冷冻豆腐和炸豆腐。在缺油少肉的时代，豆腐就像肉一样，我又尝到了肉的味道。

前年，我做了一次区级非物质文化遗产调查，了解豆腐在家乡的传承情况。豆腐是汉朝发明的，由南方移民带到长城脚下。在清朝，它被用作对清宫皇家餐厅的贡品。在历史的进程中，家乡的人们根据自己的饮食习惯，在豆腐宴上发展了豆腐和水豆腐。在了解了相关内容后，我对豆腐变得更加友好，更加尊重家乡的民俗。

&ldquo；鱼生火，肉生痰，绿色蔬菜和豆腐确保安全&“今天，当美味佳肴摆在餐桌上时，我怀念过去换豆腐的时光。在我的记忆深处，我记得这样一句话：“豆子&mdash&mdash腐烂&hellip&hellip豆子&mdash&hellip&hellip&rdquo