蒸青团用大火还是小火 青团用什么火候蒸

众所周知，青团是一种常见的春节佳肴，也是清明节的传统佳肴之一。在清明节期间，许多地方的人们都会吃清团。共青团有很多方式。不同的方式会有不同的品味。你用高火还是低火蒸青饺？让我们来看一看！

高火或低火

中火或高火用于蒸生面团，而不是最大火，以避免过度膨胀。

在中国南方的一些地区，清明节有吃绿色饺子的习俗。糯米粉加入艾草汁和面团，然后用豆沙和枣泥等馅料包裹，在蒸笼中蒸熟。清蒸青团色泽翠绿，香气扑鼻。它是清明节最具特色的时令食品。

作为清明节的小吃，清团子在外观、颜色和味道上都充满了春天的味道。口感清淡，光滑，有点青草的味道。它只会在嘴里咀嚼越来越美味。青团子味道很好，主要是豆沙。

青团的营养价值

在营养价值方面，艾草具有平喘、益胆、消炎、抗菌、祛寒除湿的功效，而麦草汁具有去油、解腻、消食、降火的功效，还有美丽。

艾草具有平喘、益胆、消炎、抗菌、祛寒除湿的功效，麦草汁具有去油、去油腻、消食、降火、美容的功效。将青团与艾草或麦草汁混合成糯米粉，然后包裹成豆沙馅。它既不甜也不腻。它有一种淡而长的青草香味，味道很好。

青团家常做法

艾草咸蛋黄松青团（参考重量：50g/片，约14）

青团皮料：（30g/片，约14）

艾草粉8g，温水90g（艾草粉），糯米粉150g，猪油15g，45g清粉（小麦淀粉），100g开水（清粉）温水（用于调节面糊的柔软度和硬度）适量

PS。青团皮分为30g/剂，可制作14个左右（视实际操作而定）

咸蛋黄肉松馅：（14个数量）

咸蛋黄12个（烤或蒸），纯肉松105g适量沙拉酱（粘性）

PS。咸蛋黄肉松馅分为约20g/块，14块。

如果你喜欢红豆酱和其他馅料，直接将红豆酱分为20克/剂，搓一搓备用。

生产步骤：

1。制作绿球填料

1。将12个咸鸭蛋敲开，只取蛋黄，放入蒸笼蒸或180度烤箱烘焙8分钟（半熟状态），趁热用勺子将其压成颗粒状粗泥状，不要太细。（为了防止鱼腥味，你可以在蛋黄表面喷洒朗姆酒/白酒。

2.分几次添加肉松和沙拉酱。沙拉酱的用量取决于肉松和蛋黄泥可以结合在一起而不会添加太多。

3.称取肉松和蛋黄馅，分成14份，每份约20克。把它捏紧，搓一圈备用。（下图显示了10的数量，14的情况也是如此）

II。制作绿面皮

1和艾草粉，慢慢加入90ml温水搅拌均匀。

2. 向成粉中一次性加入100毫升开水，同时继续搅拌。这一步被称为烫伤，直到成粉完全烫伤并略微半透明。这一步非常重要！

3. 将成粉糊倒入糯米粉中，先倒入一半艾草汁，搅拌均匀。然后慢慢倒入剩下的艾草汁，试着用手揉成面团。

4. 如果面团太干，无法形成面团，则加入适量温水（5克和5克），直到可以揉成软硬的面团。

5. 将软化的猪油（小心不要融化成液体！夏天温度很高，所以你可以在使用前把它从冰箱里拿出来）揉入艾草面团。一开始，它有点粘。慢慢地揉搓，直到它不软不硬。

6. 将面团搓成条状，用保鲜膜覆盖，放松约20分钟。

7. 面团松弛后，将其分成30g/块，并搓圆备用。

III.填料和烹饪

1。取分割好的绿色面团，在手掌中压平，调整到合适的大小，包上馅料，用老虎的嘴慢慢向上推，直到包好。注意捏紧闭合部分，然后用手搓圆，尽可能地修补绿球的裂纹，否则蒸时可能会发笑。

2. 在蒸笼中加入适量的水，用大火煮沸，在绿球表面涂一薄层油（沙拉油和融化的猪油都可以），编码后放入蒸笼，用大火蒸15-20分钟（如果你做一个大绿球，你需要增加时间）。

3. 蒸好后，趁热涂上一层猪油/色拉油。稍微冷却后，用塑料薄膜包裹。这样，绿球在两三天内不会变硬。

共青团生产重点

1。一种珍贵的艾草粉正在出售，不受季节影响。新鲜艾草只能供应一段时间。

2. 用保鲜膜覆盖馅料和面团，防止干燥！

3. 用于调节面团柔软度和硬度的温水量应根据面团的实际情况进行调整。最后，面团既不硬也不软，口感柔软、糯而不粘。

4. 现在很热。如果你不能在短时间内吃完，就把它冷藏起来。如果有困难，记得再蒸一次。如果是软的，和你刚做的一样。如果你不把它冷冻一次，你可以再吃一次。当你吃的时候，你仍然可以用蒸汽把它蒸透。味道好极了！