金秋尽享栗子香

黄喜地

&ldquo；梨在八月，九月的山楂和十月的栗子笑道：“金秋时节凉爽。现在是时令干果栗子上市的季节。栗子又名栗子，享有“干果之王”的美誉“.最好是有一个大甜味和黄白色的果肉。栗子的甜味与桂花的醉人香味相映成趣，唤起大家的食欲。现在栗子的香味飘荡在城市的各处。

金秋时节的栗子营养丰富，吃法多样。它们可以作为主食、生食、蒸食、油炸食品、水煮食品或用栗子粉制作各种蛋糕。栗子牛肉、栗子排骨、栗子炖鸡等都是充满香气的秋季佳肴。栗子也有治疗作用。医药之王孙思邈在《千金秘方》中说：；栗子是肾脏的果实，因肾脏疾病应食用。《中医饮食》记载：；栗子味甘，性温。具有补肾益气、强肌健骨、健脾健胃、活血化瘀等功效。&《本草纲目》又称板栗，具有补肾益气、治疗内寒、泻腹、活血化瘀等功效。

那天，我女儿问她妈妈栗子是从哪里来的。我妻子想了一会儿，说栗子可能是像花生一样从地里挖出来的。我嘲笑我妻子的无知。我小时候在农村长大。我的房子后面有一棵栗树。栗树种植得很好，可以在贫瘠的土地上生根。到6月，这棵树将开浅黄色的栗子花，非常可爱。几天后，树上就会长满绿色的小水果；露珠核桃、秋分栗子；当秋天来临时，栗子会成熟，我父亲拿出一根长棍，把它戳到树下。过了一会儿，栗子一个接一个地掉在地上。我不忍把栗子扔进炉子里。炉子烧得很旺，栗子在里面噼啪作响。过了一会儿，我用火钳小心地把栗子夹住，火钳已经烧黑了。我母亲很难过，说我把栗子弄坏了。

我上初中时，我的家人来到了这个城市。当时，栗子在这个城市很少见。每年秋天，我的老家人都会从家乡给我妈妈送一袋栗子。我母亲总是和邻居分享栗子。邻居们把栗子煮了吃。陈阿姨在二楼有一个烤箱。她创造性地制作了“糖烤栗子”。事实上，这个方法非常简单。板栗洗净，沥干水分，用刀在板栗上切个洞，在糖水中浸泡10分钟，然后放入烤箱烘焙20分钟。陈阿姨烤的栗子是金色的。味道很美。

现在栗子并不罕见。似乎我们城市的每个角落都能闻到糖炒栗子的味道。楼下有一个卖糖炒栗子的小摊位。生意很好。摊主挑选的栗子形状正确，大小均匀，种子饱满。炒栗子用的砾石是很好的清水砂。摊主用铲子不停地转动砾石和栗子，使栗子受热均匀。当栗子七到八成熟时，加入稀释的糖，炒至栗子表面形成透明的糖膜。我剥去栗子壳，把一个放进嘴里。它在干燥的环境中是湿润的，甜而糯，充满香味。我在心里感叹，这个栗子香的丹桂季节真的很惬意。