发面发的很好为什么蒸出来后不发 发面发的挺好蒸出来就是死面怎么回事

众所周知，许多人在家做面食，比如馒头和馒头。这些面食通常是提前制作的，制作面条是一个关键环节。然而，许多人的头发很好，他们所做的真的已经死了。那头发很好。为什么不好？让我们来看一看！

面团非常好。为什么蒸的时候不好

面团很好。这只是蒸馒头的第一步。有四个步骤没有很好地掌握：

1。没有二次揉捏

面团很好，因为它忽略了细节，没有“揉捏”环节。它只是制作面团并使用酵母，看起来它也是制作出来的，事实上，延迟是因为没有揉面。馒头看起来很小，甚至“死了”。揉搓之后，我感觉不到馒头的柔软、白色和脂肪。

① 为什么没有揉捏？

大多数人认为现在做面条很容易。面粉和酵母都不难。不管你揉不揉，这都是馒头。其他人认为没有必要花两次。

② 为什么要揉面条？

面粉发酵过程中，面团内部会产生大量二氧化碳。通过揉捏和排气挤出气泡，从外向内多方向反复揉捏。一般来说，揉10分钟左右。长期捏馒头不容易。有些像“酒吧”，太硬了。

2. 次表面处理时间不足

① 为什么没有次级表面？

馒头初学者对这个链接特别不耐烦，认为没有必要，或者在蒸馒头的时候急于在锅里蒸。他们直接制作馒头，只需将其揉成形状，然后立即在锅中蒸。有些人还把面条揉成条状，用刀切馒头，然后直接在锅里蒸。

② 如何制作二次面团？

面条的二次发酵是对准备好的面条进行二次发酵。生胚馒头制作完成后，将其放在一个更温暖的地方（阳光下，靠近暖气，放在一个装有温水的蒸笼中），用塑料薄膜或锅盖盖住，使馒头更轻、更大大约10分钟，使馒头更柔软。

3. 蒸馒头时，把沸水放进锅里蒸

我们揉、煮、做的生馒头的缺点是直接放进沸水锅里蒸。生馒头可以立即加热，也可以出现皱缩和死皮。

馒头是在冷水中煮的，以避免馒头死亡。在冷水中烹制的馒头随着水温的逐渐升高而均匀加热，并且可以继续发酵而馒头不会死亡。

4. 蒸完馒头后，立即打开锅盖

，当蒸馒头的时间到了，打开锅盖的速度太快。在“煮沸”之前，它应该“炖”5分钟。

我过去常犯这个错误。馒头一到，我立刻打开锅盖。馒头看起来“蓬松”。我看着馒头慢慢“倒下”，变成了一个死馒头，好像被冷水刺激了一样。

因为锅子开得早，馒头被蒸死了。遗憾的是，它在最后一公里被摧毁了。

综上所述：如果你想让馒头不“死”，请掌握以上四个步骤。记住两次揉捏10分钟，一次揉捏5分钟，第二次揉捏和滚动10分钟。到了蒸馒头的时候，熄火慢炖5分钟。

馒头通常在冷水或热水中煮

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蒸馒头时，我们都忽略了馒头应该用热水还是冷水。正确的做法是使用冷水，因为加热时，温度会缓慢上升。当酵母被温度加热时，它也会使馒头蓬松，酵母不会因为温度过高而失效！

馒头什么时候会被揭开

馒头不会被揭开！

如果馒头蒸熟后立即煮沸，锅盖上的水蒸气会落到馒头上，这会收缩馒头表面，影响馒头的形状和味道。蒸好后等待3-5分钟，然后打开锅子试一试。此外，煮沸时，转动锅盖几次，让蒸汽沿着锅边向下流动，这样馒头就不容易缩回。

7馒头要点

1。面团是原来的两倍大。如果面团太大，无法影响二次发酵，则面团中出现蜂窝状是良好的发酵性能。如果酵母菌发酵时间过长，且老面毛发酵，则用温水溶解适量碱性面粉，分次加入面粉中，揉匀，去酸发酵。

2. 面团做好后，将面团揉至筋疲力尽，然后再次醒来10分钟，然后再揉馒头。你不能直接揉馒头。用这种方法做的馒头比较蓬松。

3. 把面条揉透，尤其是如果你想做多层高庄馒头的话。

4. 捏好的馒头不能直接放进锅里。醒来10分钟后再放入锅中。否则，馒头头发就不好了。

5. 馒头是在冷水里煮的，不是在沸水里。把馒头蒸死很容易。煤气炉的火力不应该太大。从中火到大火需要30分钟。如果煤气炉太大，很容易把馒头蒸死。

6. 现在很多人没有笼布。用刷子在蒸笼抽屉上刷油是可以的。

7. 燃气灶关闭后，不要立即打开盖子，揭开馒头。盖上盖子5分钟后，再次揭开馒头。最好将馒头放在透气的物体上冷却，然后放入塑料袋中，否则馒头很容易缩回。