发好的面蒸出来的包子为什么是硬的 发好的面蒸出来很硬怎么办

最近，许多人会在家里做包子，包括素食和肉馅。各种各样的馅料都会有不同的口味。每个人都会根据自己的喜好来选择。做包子的时候，头发很好，但是包子很硬。怎么了让我们来看一看！

为什么好面粉做的馒头很硬

① 面条发酵不好

馒头需要发酵到两倍于新鲜好时光的大小，而且里面有一个很大的蜂窝组织。如果面条没有发酵，馒头就会死。

② 面条太软

如果馒头太软，就不容易做成馒头。蒸过后，它们躺在蒸笼上，看起来像死面条。

③ 制备好的绿包子没有二次唤醒

在生产过程中，馒头需要反复揉捏面团，面团中的蜂窝组织会随着空气排出而消失。因此，当青包准备好后，它们会在锅中蒸而不会二次醒来，馒头就会死亡。

④ 煮馒头

馒头应该用冷水或温水煮。如果把开水放进锅里，锅里会有很多蒸汽，这会把馒头蒸死。

⑤ 温度不对

蒸馒头时，应先用大火烧至上层蒸汽，然后转中火蒸。如果用小火蒸，馒头会死。

⑥ 如果在蒸馒头的过程中频繁打开盖子，或者在熄火后立即打开盖子，冷空气蒸汽就会进入，导致馒头缩回，馒头就会死亡。

如果煮熟的面条很难蒸，该怎么办

1。搅拌面条时，注意面粉和酵母的比例。酵母的水温不能太高。如果温度过高，酵母就会失去活性，面条也不会有毛发。面条调和后，放在温暖的地方，发酵至原来的两倍大小。

2. 馒头面不能太软。面粉与水的比例应为2:1，即每500克面粉含250克水。

3. 包子做好后，起床15-30分钟。当你看到音量明显变大时醒来。

4. 醒脑效果好的包子应该放在冷水或温水的锅里，这样可以给包子一个逐渐适应的过程。

5. 不要用小火蒸馒头。先用大火煮，然后转中火。

6. 蒸馒头时不要打开盖子。蒸完后，关上火，慢炖3-5分钟，然后打开盖子。

蒸馒头时应该注意什么

对面条的误解

当我们做馒头、馒头和花卷时，第一步是面条。大多数人会选择冷水来融化酵母。事实上，这是错误的。酵母应该用温水煮10分钟，因为温水可以使酵母充分活跃，然后在酵母中加入一些白糖，这可以促进酵母发酵。然后用酵母水和面粉揉成光滑的面团，这样馒头就不会变硬。

对面团发酵的误解

面团调和后，就发酵了。面团的发酵与季节和温度有很大关系。面团发酵的适宜温度为27°～30°，冬季发酵时间较长，夏季发酵时间较短。面团发酵到原来大小的两倍表明面团已经发酵，一定要用保鲜膜或湿布覆盖面条，并把它们放在温暖的地方。

许多人忽视了两次发酵的重要性

面团发酵后，就要揉捏。加入药剂后，我们应将药剂放入锅盖中，再次发酵15至25分钟，使药剂再次膨胀和软化。如果我们直接在锅里加入药剂和蒸汽，可能会有死馒头。

蒸的时候，也要注意发酵

次的面团。在锅中为彼此留出一定的扩展空间。煮沸后直接在锅里蒸。蒸制时间一般为20分钟左右。记住不要在蒸后立即打开。但再炖5分钟，这样馒头就柔软、美味、蓬松了。

蒸馒头的常用方法

1。先拌面条。你可以在家里用蒸馒头的面粉。取500克放在一个盆里，往另一个盆里倒入270克温水和5克白糖，全部融化，放入7克酵母，然后静置五到六分钟。将酵母水倒入面粉中一次，搅拌均匀，然后混合成面团，当你醒来时，揉成表面光滑、内部细腻的面团。第一次发酵时，将其覆盖在温暖的地方。大约需要半个小时。

2. 将200克五花肉切成小块，加入4克包子专用香料、6克盐、8克料酒、适量葱姜和适量酱油，搅拌10分钟以上。此时，准备300克东北酸菜，切成小块，沥干水分。用60克猪油和菜籽油加热煎锅。先把我的好肉丁放进去，烧到油吐出来，然后放入沥干的泡菜，均匀地炒，然后把我的系统倒出来20多分钟。

3. 醒来后，将面团揉成表面光滑、内部细腻的面团。醒来五六分钟后，可以将其揉成条状，分成均匀的制剂，卷成一个圆形皮包，装满馅料做成馒头，然后放在温暖的地方进行第二次发酵

4。当馒头变大变软时，用沸水蒸熟，然后卸下馒头而不进行虚拟蒸煮