米糕用的米是什么米是不是糯米吗 米糕用什么米做最好吃

众所周知，年糕是一种很受欢迎的糕点。它的制作方法多种多样，口感柔软可口。许多人喜欢它，尤其是儿童和老人。做年糕有一定的技巧，那么什么样的大米适合做年糕呢？让我们来看一看！

什么样的大米适合做年糕

我们都知道，传统的年糕会将大米或其他大米直接浸泡，第二天沥干，然后用机器将其打成米粉。大米粉是将粳米磨成粉，又称糯米粉，在所有米粉中粘度最低，所以成品会相对干燥。糯米粉的粘度最高，蜡质最强。小米粉和黑米粉是由小米和黑米磨成的。

如果你喜欢干的味道，你可以用米粉做年糕。用纯米粉做成的年糕是纯白色的。如果你喜欢黑米糕，可以将黑米粉和米粉按一定比例混合制成黑米糕，而糯米糕是以糯米粉为主要原料制成的米糕。不同的年糕使用不同的米粉，有不同的口味。

一般来说，制作年糕的大米取决于年糕的口味和类型。没有最好的，只有最合适的！

当然，如果您认为浸泡大米然后将其排干制面的步骤太复杂，我们建议您直接选择现成的米粉，如大米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等。事实上，这些可以直接在超市或网上购买。下面我分享的方法是使用现成的米粉，这更简单。

家庭实践年糕

配料：

300g大米、165G水、35g白砂糖和5g酵母

开始制作：

1。大米提前一晚（8~10小时）浸泡，倒出浸泡过的水，再加入165G水，用破壁机打成光滑的米浆。尽量把它弄细，味道会更细腻。

2. 将酵母用温水溶解，加入米浆中，加入白砂糖，搅拌均匀，放在温暖的地方，发酵约1小时，将其送至米浆初始体积的两倍。发酵后，搅拌以消泡。

3. 在蒸年糕的模具上刷一层植物油，将米糊倒满模具，在上面撒一点黑芝麻，将冷水放入锅中，蒸好后用大火蒸15分钟，然后炖3分钟。

年糕制作技巧

1。搅拌米粉时，我们不使用冷水或热水，而是使用相对温和的温水。这样一来，蒸熟的年糕蓬松、柔软、糯滑，味道鲜美。

2. 如果你喜欢吃糯米，你可以增加糯米的量，增加糯米粉的量，减少大米的量。简而言之，保持总量不变。

3. 储存方法：室温下密封保鲜或冷藏。当你再吃的时候，你可以重新蒸它。建议在3天内食用。

适合儿童食用的年糕

年糕是一种健康营养的食品。它有数千年的历史，表明年糕仍然很受欢迎。而且它特别适合儿童。它柔软、蜡质、甜美。早餐也是不错的选择。制作简单，节省时间。

米糕的制作方法多种多样。传统的方法通常是将大米磨成浆，或者简单地使用糯米粉。现代的做法，在传统的基础上增加了创新性的改变，使年糕更符合当今人们的口味。特别是加牛奶的时候，这种年糕有很浓的牛奶味，适合男人、女人、老人和年轻人！