面团发过了是什么样 怎么判断面团发过了

我们都知道，面团发酵是制作意大利面最基本、最关键的环节。面团发酵的质量将直接影响面团的口感和口感，所以很多人都特别关注面团发酵。面团的发酵时间有一定的重要性，那么面团制作时是什么样子的呢？让我们来看一看！

面团制作后的状态是什么

面团制作后如何判断？我们可以试着比较一下。如果面团太硬，面团很容易反弹。你可以试着比较面团已经面团一小时和面团已经面团很长时间。外观不同。长时间制作的面团的气泡会减少，而且大小不会像一个小时那么大。

此外，我们可以将其与手指进行比较。如果面团刚刚好，面团会形成指纹，但周围不会塌陷，并且会有蜂窝气泡孔。然而，如果面团长时间举起并用手指按压，它会在面团周围塌陷。这是因为脸上的头发太多了。另一个特征是脸在长时间后会变酸。这个问题很常见，所以我们应该避免走得太远。

如果面条是正常制作的，那么馒头、馒头或其他面食会很美味。这也是关键的一步。如果时间太长，头发将不会成功，所以我们应该估计我们的头发时间。

送面团时要做什么

加入可食用的碱性面条。

面粉发酵用酵母在面粉发酵过程中一般会同时进行三种发酵，即酵母发酵+酒精发酵+乳酸发酵。在这个过程中，三种发酵（菌株）所需的环境略有不同。面粉发酵需要的是酵母发酵。由于从生产商那里挑选的菌株很好，大多数都是在酵母发酵的同时进行的，同时也伴随着酒精发酵和乳酸发酵。当温度合适时，酵母发酵很快，酒精发酵和乳酸发酵很慢，面粉会有很强的酵母风味。如果发酵时间过长，酒精发酵会产生面团中含有的一些酒精，少量酒精会增加口感，改善酵母的味道，制备的面食更美味，乳酸也不同。如果制成，乳酸含量会增加，会有酸味。因此，尽量不要延长面团打开后的时间。无论发酵是否继续，解决方法是添加适量（食用碱性面条）以中和乳酸带来的酸味，但也会降低味道。

做面团时会发生什么

无论你做什么意大利面，都需要很长时间才能做出好的意大利面。

1. 头发时间太长，而且头发很薄。揉捏脸部时，脸部接触手，脸部翻滚不紧。

2. 头发时间太长，脸有酸味。制作时，必须加碱。

3. 头发时间太长了。加碱时，你必须加很多干面条，否则就不能揉。

4. 做馒头要花很长时间。没有比新鲜面条更好的制作馒头的方法了。

面团发酵的重要之处

1。如果用酵母粉做面团，如果做得过火，就会出现酸。首先，面团会膨胀得更大，变得更薄。如果出现这种情况，你可以添加一些可食用的碱性面粉，并将其揉成中性，这样可以避免酸味。此外，你可以把它放在冰箱里，以延长面条的发酵速度。

2. 酵母粉必须用温水和面粉制成。如果使用高温水和面粉，会有燃烧酵母粉的效果。根据你送的面粉量，把酵母粉调好，然后把面粉放在有温度的地方，大约一小时后面粉就好了。

3. 做面条时，如果没有足够的酵母粉，面条不会上升，馒头也不会膨胀。