为什么做的馒头粘牙 做的馒头粘牙怎么补救

众所周知，馒头是一种常见的面食。它的做法非常特别，尤其是面团，加热和蒸时间。这些因素会影响馒头的味道和口感。你的牙齿为什么会粘在馒头上？让我们来看一看！

为什么馒头粘在牙齿上

馒头粘在牙齿上？这一定与以下原因有关：

面粉的质量有问题

馒头面粉比面条好。一般情况下，不能使用标准面粉，最好是特殊面粉。而馒头最好用特制的面粉做馒头，这与馒头的觉醒有直接关系。然而，无论是哪种面粉，面粉加工厂都难以避免使用劣质小麦。如果家里储存的面粉靠墙、在地上或滴水，面粉就会潮湿。面粉有这两种情况。馒头会粘到你的牙齿上。

苏打粉用量不足

馒头的粘牙是旧面粉馒头最常见的问题。因为老馒头在揉捏前必须用苏打或小苏打中和。冬天气温很低。不管怎么做，用旧面条发酵的面条都不是很好。一般情况下，5斤面条应使用苏打或小苏打，或两者的总量不得超过30克。如果混合了碱的熟面团变白，那一定是因为碱不足。你的手一挥，馒头就失去了弹性，还沾上了牙齿。更严重的是，上面的馒头可能是生的。

馒头

馒头是在冷水中蒸的。不适合使用开水，但使用温水（热水）。如果用冷水烧开水，第一次醒来的馒头就处于“深度睡眠”状态。当水沸腾并发怒时，这是另一个过程。馒头坯会变形。上面的馒头一定是“半死的”。一定是被牙齿弄脏了。

蒸汽时，不加热

笼子抽屉充满气体，慢慢变为中火或减少燃料。如果变成小火或忘记加油，一些人会在呼吸和蒸一段时间后熄火一段时间，这将是馒头的火灾短缺。馒头会粘到你的牙齿上。这就是农村人常说的“馒头不熟，空气不圆”的道理。

停火结束后，

立即取下笼子盖。笼子的内部还没有散开，外面的冷空气向里面袭来。它不仅会压坏馒头，还会弄脏馒头的牙齿。这证实了农村人所说的“馒头很生气”。

蒸时间不足

馒头的蒸时间与馒头的数量、笼数和热量有关。一般来说，在笼式抽屉盖住门并离开大气后开始计时，也就是说，一层笼式抽屉至少需要15分钟。

如何修复馒头粘牙

1。温水和面条或牛奶

制作馒头和面条时，可以添加牛奶或直接用温水搅拌面条。用这种方法制作的馒头是奶味馒头，馒头有香味，而且在牛奶的作用下，馒头会更加浓郁，这种味道可以掩盖制作馒头时的一些缺陷，所以二姐建议加一些牛奶可以起到很好的调味效果。

2. 添加一些小苏打

通常我们在制作馒头时会添加酵母粉进行发酵，但酵母粉本身会与面粉发生反应以达到发酵效果。二姐认为面团可以在酵母的作用下制作。通常，当我们吃馒头的时候，我们有时会觉得有点酸，这就是为什么酵母太多或发酵不足的原因。即使发酵时间足够，用酵母粉发酵的馒头有时也有轻微的酸味，小苏打可以中和酸味。因此，二姐建议在做酵母馒头时加一点小苏打，以充分发挥馒头本身的甜味。

3. 发酵时间应足够

此发酵时间有一些变化。例如，我喜欢在春天和秋天做一个小时的面条。因为温度比较高，酵母的化学作用条件比较适合，所以二姐认为此时的酵母比较活跃，所以此时制作的酵母馒头的发丝时间会比较短。换句话说，如果冬天很冷，做面条的时间至少应该是一个半小时，这是保证面条可以做的标准，这样才能吃到美味柔软的包子。另一个原因是，受试者提到的馒头味道鲜美，不会粘到牙齿上，所以在蒸面条时，必须确保面条做好，蒸好。二姐觉得这样可以保证馒头在外面卖，不会粘到牙齿上。

4. 醒来后，我们需要烧开水和蒸汽

这也是防止意大利面收缩的一种方法。制作馒头后，许多气泡会被挤压掉，所以我们需要在面团中的酵母的作用下恢复这些气泡，否则面团会变软、崩塌，这样吃的时候面团就会变粘。

自制馒头

配料：面粉、酵母、白糖和温水

步骤1：准备500克中筋面粉、5克酵母、10克白糖和250毫升温水。将酵母和糖倒入温水中，静置两三分钟，然后用筷子搅拌，直到完全融化。

第二步：向面粉中多次倒入少量酵母水，并在加水的同时用筷子不断搅拌。搅拌至面粉成絮状后，将其揉成光滑的面团，盖上盖子，搅拌至两倍大小。

第三步：当面团表面有小孔时，剥去面粉，用丰富的蜂窝状组织，取出面团，撒上干面粉，揉搓至筋疲力尽，每次完全揉搓干面粉，然后再加入适量干面粉。

第4步：用擀面杖将面团擀成长方形，用手抹上一层薄薄的面粉，折叠成一条圆形，切断均匀大小的用量。

第五步：将准备好的东西放入圆馒头胚芽中，用湿布覆盖胚芽进行二次唤醒。

第6步：向蒸笼中加入适量水加热，并在蒸笼抽屉上刷油。当馒头胚芽变大，手感变轻时，将其放入蒸笼中蒸15分钟左右。熄火后，不要匆忙把火扑灭。炖三分钟，然后取出。

馒头制作技巧

1。面条必须做好

做面条不仅是一项技术活动，也是做好馒头最关键的一步。由于温度、水温、时间和旧面条的数量不同，面条的程度也不同。最好的头发表面是面团的体积膨胀到原来体积的两倍以上。用手撕或用刀切开，有明显的蜂窝状。

2. 苏打粉的用量必须适中

在制作馒头的当天，旧面粉必须与苏打粉混合，并且必须用温水煮沸，以避免馒头上出现黄斑（即花面）。一般来说，10斤毛面在夏季至少要掺65克碱水，冬季最多40克，春秋两季45-55克。如果碱水过多，馒头会变硬变黄，并且有明显的碱味。它对胃很刺激。在碱水不足的情况下，馒头有绿发、黑发和酸味。它尝起来被牙齿弄脏了，还是一片绿色的空白。

3. 馒头的面团不应该太软

，因为面团需要醒两次，醒得越多，就越软。如果面团太软，醒来后很容易变形。

4. 多揉

俗话说，馒头的白度在于揉。一般来说，在把面团收起来的同时，要用足够的力量揉捏面团，然后用擀面杖把它推开，然后放回去再揉捏，至少要揉捏15分钟以上。在制作坯料时，也需要以同样的方式揉搓10分钟以上。

5. 馒头坯必须唤醒

，因为在混合碱和揉捏馒头坯的过程中，表面的内部结构受损，馒头坯只有在唤醒后才能在锅中蒸。绿色身体的笼子抽屉用蒸笼逐层加热，然后折叠，使其自然醒来。这也受温度和室温的影响。醒着的时间至少是30分钟