蒸蛋做出来怎么都是水 蒸蛋都是水怎么办

众所周知，蒸鸡蛋是一种常见的食物。它是用鸡蛋和水蒸的。口感超嫩顺滑，味道鲜美，营养丰富。味道很好，深受人们喜爱。然而，有些人用水做蒸鸡蛋，那么为什么所有的蒸鸡蛋都是水做的呢？让我们来看一看！

蒸鸡蛋总是用水做的

1。可能是蒸时间不够。水沸腾后，用大火或中火蒸至少10分钟。唉，别把它改成低火

2。很可能是因为水太多或鸡蛋没有充分搅拌，所以它们无法凝结~~此外，搅拌鸡蛋时，你是否朝一个方向搅拌？不要乱搅拌~搅拌后放一些盐，不要在开始时放盐

。3.搅拌鸡蛋时最好加入温水，也可以使鸡蛋快速煮熟，但不要加入过热水。这样，鸡蛋就可以直接被烫伤，蛋汤就不会被蒸熟了~

4。蒸的时候不要用冷水，等水开的时候把鸡蛋放进去~~等冷水开了，蛋液和水就分开了，鸡蛋沉下去就很难蒸了~

5。你用什么碗？这是一个传热不良的碗吗？最好在不锈钢碗或微波瓷碗中用水

蒸鸡蛋

1。蛋液与水的比例保持在1:1.3左右。用更多水蒸的鸡蛋汤味道更嫩，但如果水太多，鸡蛋汤不容易凝固，但会适得其反。而蒸鸡蛋汤最好不要用自来水，冷开水或矿泉水更合适。

2. 如果蛋汤的组织想要变细，则需要对打散的蛋液进行筛选，以过滤掉未充分打散的鸡蛋絮状物和气泡，从而避免蛋汤中出现蜂窝状组织。

3. 热量和容器的选择也非常重要。让我们先谈谈容器。一般来说，大家都会说蒸鸡蛋汤时需要盖保鲜膜，但我个人建议使用带盖子的容器，这样可以避免蒸鸡蛋汤时水蒸气滴落在表面，影响外观。通风有一定的间隙。容器越浅，蒸发时间越长。不能用火取暖。中火和小火更合适。如果鸡蛋凝固过程中温度上升过快，很容易出现蜂窝组织。

4. 至于在把蛋汤放入蒸笼之前用冷水或开水，我个人习惯用冷水。让蛋液随着水从冷到微沸腾的过程逐渐加热。其原理与上述加热原理相同。

蒸鸡蛋的家庭实践

成分：2个鸡蛋，200克温水，适量盐，油

步骤：

① 在碗中敲入两个鸡蛋，用筷子搅拌，同时慢慢加入温水（记住要冷却好，不要烧鸡蛋，水量也要根据鸡蛋的大小而不是一定量来调整）

② 加入一小匙盐和油，搅拌均匀，根据你的口味加入盐，轻轻搅拌，搅拌均匀，不要搅拌太多气泡，将蛋液过滤大约3次，过滤掉里面的杂质和气泡，把它们放在一边静置约10分钟，这样蛋液中的气泡就完全消失了，蒸后就没有毛孔了！

③ 将水放入锅中，煮沸，用耐热保鲜膜密封蛋汤，并用牙签戳几个小孔！用高火蒸8-10分钟，然后转中火。别从锅里冲出来。炖约3-5分钟

④ 根据你的口味撒葱和酱油！

蒸鸡蛋的技巧是什么

1。应使用温水添加蛋液，而不是冷水。因为冷水中有空气，水煮沸后空气排出，所以蒸鸡蛋容易产生蜂窝状。

2. 如果你想让蛋汤变得细嫩光滑，你必须先过滤蛋液，去除漂浮的泡沫。

3. 当鸡蛋在水中蒸七到八分钟后，打开锅盖，稍微倾斜碗，观察碗中所有的蛋液凝结，然后你就可以离开火了。