蛋白打发不起来还能吃吗 没打发好的蛋白能吃吗

我们都知道，很多人在制作甜点时会发送蛋白质。蛋白质输送是一个非常重要的步骤，它将直接影响甜点的味道和口感。有些人无法输送蛋白质，也无法将其输送上来，所以他们能吃到输送不好的蛋白质吗？让我们来看一看！

这种蛋白质不能吃吗？它可以食用

，但可能无法制作蛋糕。蛋清的成分是蛋白质。鞭打的过程是一个物理操作。即使搅拌不成功，也不会影响蛋清的成分。然而，它只能在加热和煮沸后食用，就像煮鸡蛋一样。或者煮汤的时候，把没送进去的蛋清放进锅里，蛋清汤也很好。

如果你不能成功战胜它，你可以采取一些措施来补救。例如，你可以加入发酵粉或一点醋，这也有助于成功搅拌。当你击败蛋白质，你需要一些提示。首先，你应该选择新鲜的蛋清，容器不应该被水或油污染。此外，最好在蛋清中加入适量的糖，这样很容易杀死。

蛋白质的原理是

。蛋清的原理是利用蛋白质的粘度，通过不断搅拌使空气进入蛋白质形成膜。蛋清变成乳白色泡沫，用于制作蛋糕。提出以下几点：

1、蛋清和蛋黄完全分离，没有残留的蛋黄。你可以用蛋黄来分隔小玩意。你也应该选择新鲜的鸡蛋，否则蛋黄会扩散，这会影响糕点。

2. 含有蛋清的容器应干燥且无水。

3. 坚持下去，不要半途而废，因为送行需要一个过程。

4. 在蛋清中加入白砂糖，以增加粘度和更好的泡沫。

蛋白质混合方法

1。把打蛋器调到低速。把蛋清打成小气泡状。此时，蛋清没有粘度，也不会挂在搅拌头上。

2. 加入三分之一的细砂糖。把打蛋器调到高速。打蛋时，使用打蛋器在面盆内侧快速画一个大圆圈（每秒3圈），并每3秒将打蛋器旋转50度左右，以便打到每个角落的蛋清。

3. 搅拌至谷物开始出现，加入三分之一的糖。继续高速行驶，直到有明显的线条。你可以感觉到打蛋头的阻力越来越大。加入剩下的细砂糖。

4. 把打蛋器转到中速。打蛋头和画圈的速度要放慢，蛋白质奶油要一点一点地分类。继续转动蛋碗。这个过程就是蛋白质霜的整理过程，这是一个非常重要的过程。蛋白质和泡沫的处理速度适中，使奶油的蛋白质和泡沫非常细腻。这需要很长时间。我们应该耐心地战斗。

5. 提起打蛋器，在打蛋器上挂一长段蛋白霜。这是刚刚进入湿发泡状态，适合制作轻奶酪蛋糕。提起打蛋头，露出一个大钩子。盆中的蛋白质有线条，不容易消失，介于湿发泡和干发泡之间。适合做蛋糕卷。湿发泡和干发泡后，停止并观察蛋白质状态，以避免过度打浆。直到蛋白质被打成硬泡沫，即打蛋头被提起，出现一个小的直立峰。

提示：

1。当温度在17°C到22°C之间时，很容易分离蛋白质和蛋黄，因此你可以将鸡蛋从冰箱中取出，分离蛋清和蛋黄，然后等待达到室温。

2. 如果在硬泡后继续搅拌，蛋白质霜将逐渐失去光泽，然后变成棉花。此时，蛋白质面霜会有很多粉刺，很难与其他材料很好地混合。这是过度打浆，不适合烘烤。

发送蛋白质

1时，我们应该注意什么。用于发送蛋白质的工具和盛蛋白质的容器应无油和水。

2. 选择新鲜鸡蛋。越新鲜越好。

3. 为了控制温度，室温下的鸡蛋更容易搅拌，而冷藏鸡蛋可以使搅拌后的蛋白质更稳定。

4. 注意蛋白质和蛋黄的分离。千万不要在蛋白质中混入一点蛋黄。

5. 糖应分三次添加。如果你把糖放进去一次，它会消磨很长时间。