蒸蛋糕为什么蒸成死面饼 蒸蛋糕为什么塌成饼

众所周知，蛋糕是一种由面粉和鸡蛋制成的食品。它可以在烤箱里烤，也可以在电饭锅里蒸。许多人在家蒸蛋糕。然而，很多人的蒸饼都会塌成饼，那么为什么蒸饼会塌成饼呢？让我们来看一看！

为什么蒸蛋糕会塌陷成蛋糕

1。面粉太少

在蒸蛋糕的过程中需要添加面粉，但面粉的数量真的很难掌握。面粉加得太多会使馒头太硬，如果面粉加得太少，会使整个蛋糕难以成型，导致面团崩塌。当我第一次蒸蛋糕时，我失败了，因为我加的面粉太少了。

2. 蛋清并没有完全杀死

，但我发现家里没有打蛋器。虽然网上有很多很好的方法来取代打蛋器，但如果没有打蛋器，整个蛋清发送过程仍然非常耗时费力。此外，有些人更焦虑。当他们看到他们几乎准备好了，他们将被用来蒸蛋糕。事实上，他们根本不知道自己没有得到充分的治疗。这也是馒头崩塌的一个重要原因。

3. 蛋黄不分批添加到蛋清中

无论哪个馒头教程，都会提到分批蛋清应分三次添加到蛋黄中。每次加入蛋清时，像盘子一样搅拌，直到加入所有的蛋清。这里还提到，蛋清和蛋黄应该像蔬菜一样搅拌，也就是说，搅拌时不能循环搅拌。这样，面包糊就会被稀释。一旦变稀的现象再次出现，似乎之前添加了很多面粉，而此时添加的面粉相对较少。因此，就会出现崩溃。

4. 打开盖子太快

一般来说，不管是馒头还是馒头，我们都要用大火蒸一段时间，然后转低火蒸一段时间，直到时间到了。即使是时候，我们仍然需要在打开盖子之前继续打开门一段时间。只有这样，面包或馒头才能不倒塌。因此，如果你急着在蒸的时候打开锅盖，也会导致面包崩塌。

蒸蛋糕的重要之处

首先，蒸蛋糕

的蛋白奶油也需要发送到湿泡沫上方。很多人在开始下一步的时候没有很好地发送蛋白质，所以失败了。我们必须使蛋白质变得精细、有光泽，并有明显的线条，然后才能进行下一步

2。热的大小

蒸蛋糕时，我们在蒸后把火变成一团大火，而不是整个火

3。蒸煮时间

应根据蛋糕的大小进行调整。一般要等40分钟才能完全煮熟！

蒸蛋糕的家常做法

1准备五六个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开

2在蛋黄中加入150g面粉，最好用筛子过滤，这样会更细腻。两汤匙糖和50%花生油可以混合均匀

3现在处理蛋清，用打蛋器打蛋清（底部不能用矿泉水瓶代替），然后放一匙糖继续打，用一勺糖敲打白色气泡，继续打，直到筷子不会掉到中间。记住要把它打到位，否则它会崩塌

4把打好的蛋清放进蛋黄里两三次，搅拌均匀。记住要循环搅拌，否则气泡会很容易消失

5搅拌均匀，倒入涂有油的容器中。用牙签在塑料薄膜上戳几个洞，以便排出空气。盖上蒸笼蒸40分钟。关掉火，慢炖10分钟。

蒸蛋糕时应注意的事项

1。最重要的是和烘焙蛋糕时一样，也就是说，蛋白质必须被送去干发泡，而且盆中的所有蛋白质都被均匀地送去干发泡，中间不干，边缘湿润。这样，搅拌时泡沫也会消失。

2. 蒸蛋糕时，大量蒸汽进入蛋糕，增加了蛋糕中湿原料的比例，容易导致失败。蒸之前，建议用保鲜膜覆盖模具，然后用牙签戳一些小孔通风。这将减少进入蛋糕的水量。

3. 蒸蛋糕时，先在蒸锅下把水烧开，然后把蛋糕放进去。这个原理就像预热烤箱一样。在稳定的温度环境下，蛋糕可以更好地膨胀和成熟。蒸蛋糕时，时间必须足够长。建议蒸50-60分钟。在整个过程中不要打开锅盖。

4. 像烘焙蛋糕一样，不要使用不粘模具或润滑任何模具。模具表面的油会影响蛋糕的高度，出锅后很容易缩回。

5. 就像烘焙蛋糕的步骤一样，它从锅里出来后需要倒置冷却。如果不把它翻过来，奇峰蛋糕会因为重力的影响而收缩，因为它的组织特别柔软。