蒸好的馒头表面和烫了一样啥原因 蒸的馒头为什么像烫的一样

馒头是一种常见的面食。它有很多的做法，丰富的口味，口味柔软可口，味道非常好。它深受人们的喜爱。许多人会在家里蒸馒头。有些人的馒头表面看起来很烫。发生什么事？让我们来看一看！

为什么馒头看起来很热

馒头看起来很热，原因如下

1。在面团搅拌过程中，面团不会上升

，虽然面团已经形成，但使用的水可能太冷，或者有少量酵母粉，导致面团无法上升，馒头像热的一样。

2. 小苏打不到位

虽然面团放在砧板上，但在揉面过程中，小苏打放得太少，面团无法制作，馒头像热的一样。

3. 馒头已经煮熟了，醒来了，但是当馒头被蒸熟时，水温太低，热量长时间无法上升，所以馒头在几乎成熟时收缩。

4. 蒸馒头与开卷

根据蒸馒头的时间，它已经达到了20多分钟。熄火后，你不能立即制作馒头。开锅太快了，馒头热得冒出来了。

要蒸好馒头，我们必须掌握各种要领。面团必须是温水，酵母粉必须足够，揉面粉的酸碱必须中和，温水上的蒸笼必须足够蒸，馒头必须等待三分钟，揭开锅盖取出馒头的动作要迅速，这样馒头就不会收缩，馒头也不会变热。

馒头的重要之处

1。发酵应到位

馒头需要两次发酵。第一次是将重组面团发酵至原面团体积的两倍。第二次发酵是在制作馒头后，将其发酵至两倍大小。如果这两种觉醒不到位，馒头就会看起来像死面条。

溶液：

第一个面团：500克面粉加2-3克酵母，用大约35度的温水将其混合成光滑的面团，在25-35度的温度环境中发酵至原始面团的两倍大小，从手指中间戳一个孔，不要缩回，抓取后，内表面有规则的蜂窝状组织，表明面团发酵良好。

第二次醒悟：将发酵好的面团放在砧板上，撒适量干面粉，充分揉搓至筋疲力尽，揉成绿色馒头。用笼布或塑料薄膜覆盖，继续发酵，直到馒头是绿色馒头的两倍大。看到馒头明显发胖没关系。

2. 蒸馒头的方法应该是正确的

蒸馒头似乎是一件非常简单的事情，但小细节，如锅中加水量、馒头放入锅中的时间、蒸馒头的温度，都会影响馒头是否响亮、柔软、美观。

正确的蒸煮方法：

1。馒头应该放在装有冷水的锅里。先用大火蒸，然后转中火，继续蒸15分钟。蒸的时候不要打开盖子。如果盖子太轻，用重物压在上面，以防止盖子被蒸汽推上。蒸完蒸汽并关火后，不要立即打开盖子。在打开盖子之前炖3-5分钟。这样做的目的是防止冷空气进入，导致馒头在冷的时候收缩，导致塌陷和死亡。

2. 锅里的水太多了，这很容易被忽视。蒸馒头时，蒸笼与水面的距离至少应为10厘米。如果蒸笼离得太近，一旦水滚走，所有的热蒸汽滴都会流到馒头上，看起来就像是在图片中浇水一样。

蒸馒头的基本步骤

蒸馒头分为七个步骤：拌面、做面、揉面、做馒头、二次发酵、蒸馒头、揭开锅盖。

第一步：搅拌面条。蒸馒头时，你必须选择温水和面条。这样，面团会更柔软，发酵速度更快，面团会更好。

第二步：发面。过去，发面是用旧面条做的，也需要碱性面条，但现在用酵母粉，省去了很多麻烦。使用酵母粉时，用温水煮沸。通常一碗面粉，2克酵母粉，在寒冷的天气下可以放更多，白糖可以添加到面粉中，以促进发酵，使馒头更美味。

第3步：揉面团。面团充分发酵后，一定要加入一些干面粉，再次揉捏面团，并充分排出面团内的空气。

第四步：做馒头。这是最简单的步骤。根据你的喜好，你可以把它揉成一个圆圈或切成正方形。

第5步：二次发酵。很多人忽略了这一步，但这一步非常重要。馒头揉好成型后，我们必须把它放进蒸笼里15分钟，让馒头再次发酵。冬天，我们可以在蒸笼下面放一些温水。

第六步：蒸馒头。蒸馒头时，你最好把它放在温水锅里，这样馒头就可以充分发酵，馒头也很浓。

第7步：揭开锅盖。这一步似乎并不困难，但有一个谜。如果你不注意，馒头会干瘪的。有两种方法可以取下盖子。第一种是在不熄火的情况下直接取下盖子，第二种是在熄火五分钟后取下盖子，以防止盖子上的水滴落到馒头上。记住，不要立即关掉火和打开盖子。

如何使馒头变白变大

1面粉的白度决定馒头的白度。当我们加工面粉时，我们经常会看到多次加工。加工次数越多，小麦皮越少，面粉越白。这是一种不含添加剂的天然白面粉。

2. 选择的发酵成分非常重要。一般选用酵母粉进行发酵。当我还是个孩子的时候，我记得我家喜欢用旧面条。每次我蒸馒头，我都会留下一块。夏天经常是酸的，所以老人会加碱性面条中和，这样馒头就会变黄变脏。一些馒头店会用苏打粉做面条，这是非常不稳定的。如果剂量控制不好，很容易变黄，馒头也不长。酵母是国家允许的食品添加剂，其发酵活性稳定。

3. 可以加入适量的馒头改良剂。馒头改良剂和光亮剂是不同的。化学增白剂对人体健康有害。馒头改良剂和光亮剂的原理是不同的。馒头改良剂的有效成分是生物活性酶、乳化剂等物质，可以增加馒头的丰满度，提高馒头表皮的亮度，改善馒头内部组织的细密度，增加光线的反射率，从而使馒头变白。它是生物美白和物理美白的综合效果。

4. 面粉可以加盐和牛奶。有一次，当我在姑姑家吃饭时，我看到姑姑蒸的大馒头是奶白色的。闻起来像牛奶。原来是加了牛奶。就像朋友可以加牛奶一样。不仅使馒头白而香

5面团搅拌和揉捏技巧：手工揉捏时，注意反复揉捏，使面团面筋充分膨胀，使面团能最大限度地包裹气体。