发好的面团为什么揉不光滑 发好的面团揉不光滑怎么办

我们都知道，很多人在做意大利面时都会做面团，这是一个关键环节和基本步骤。面粉发酵后需要揉捏。把面团揉匀备用。但有时面团并不光滑。怎么了让我们来看一看！

面团揉面不顺的原因

1。水和面粉的比例没有很好掌握

在面团制作过程中，面粉多水少，水的比例不够，导致面团非常坚硬。在发酵过程中，面团必须是硬的，并且在捏合过程中会出现不平滑的捏合现象。

2. 干、湿表面不平

在面团制作过程中，捏好的面团有干、湿表面现象。揉捏不够均匀，这一步不到位，揉捏不顺畅。

3. 面团制作过程中没有就地发酵

，面团密封不好，导致漏气，面团发酵不到位，面团不光滑。

如果面团不光滑，如何补救

1。将面团放在砧板上，压平，倒入少量水，用手来回揉搓，使面团均匀吸水，使面团光滑。

2. 把面团放在砧板上，把手放在温水盆里，蘸一点水，拍在面团上，然后揉捏。这样，面团在反复揉捏后会变得光滑。

3. 将面团放在砧板上，压平面团，倒入少许油，用手来回搓揉，使面团光滑。

揉面团时如何揉光滑的面团

1。发酵粉应该用温水

2煮沸。不要加太多水

3。揉面团时，加水一点点，不要一次。最后，这取决于情况。如果水太多，它会非常粘稠

4。如果你发现面团很粘，你就不能揉它，也不能加面粉。不可能

5面团在发酵前应揉至延长状态。把面团揉硬。

和揉捏的基本步骤

首先，所选酵母不能使用超过40度的水或冷冻冷水。建议将5g酵母粉与300ml温水混合，颜色为淡黄色。

第二，将面粉和300毫升酵母水充分混合后，用手搅拌（各种各样的破坏）。集中在大约四个250毫升的量杯面粉上，过多会影响味道。形成并坚持你的手并不容易。

第三，将面团放在容器中，用笼布将水弄湿，拧干一半，然后放在容器口上醒来。（储存时间也取决于天气和室内温度）。一般来说，面团在大约两小时内会翻一番。

第四，用工具或手指戳醒的面团，凹面形状不会反弹。将面团再次打浆，抽干空气后，直接揉成长条或长球，切成段，放入蒸笼蒸熟。