玉米碴子粥要放碱吗 玉米碴子粥放碱好不好

我们都知道喝粥的方法很多。玉米渣粥是一种非常特殊的粥。它有很多方法。不同的方法会有不同的口味和味道，使用不同的原料和配料。你想在玉米粥里放碱吗？让我们来看一看！

我们应该在玉米渣粥中加入碱吗

这主要取决于个人喜好。是否在玉米渣中添加碱的问题有两个方面：

1。加碱是为了使玉米渣变软，腐烂得更快，变成粥，但会失去玉米原有的营养成分。

2. 没有碱，玉米渣会慢慢成熟，煮粥的时间会很长。所以当你有时间的时候不要放碱。

加入“碱”可以中和“酸”，使山楂中核苷酸和淀粉的链结构容易断裂，有利于人体吸收。加入的碱叫做碳酸钠，对人体没有有害影响，但任何食品或添加剂都有两面性，碱会破坏营养物质（如氨基酸）。

在玉米渣粥

中添加碱是否有益从健康和营养的角度来看，添加碱是不值得的。粥中的碱叫做小苏打，它的化学名称是碳酸氢钠。它可以提高大多数蛋白质和水之间的亲和力。因此，在使用玉米渣粥时，如果你放一些小苏打，它可以使玉米中的蛋白质吸收更多的水分，使形状显得更饱满，使淀粉颗粒更容易分散。因此，玉米渣粥比较粘稠，味道也不错。很久以前，农村的生活条件不好，文化水平和健康意识不强。很少有人会考虑小苏打是否会破坏玉米的营养成分。

现在技术已经发展起来。事实上，小苏打是大多数维生素的天敌，如维生素C、维生素B1、维生素B2和叶酸。在碱性条件下加热时，它们会遭受严重损失，甚至会被消灭。因此，用玉米渣煮粥时放碱肯定是错误的选择。虽然加碱可以改善玉米粥的口感，但从营养角度来看，这是不值得的。因此，人们在煮玉米粥时，如果再加碱，就不会有任何好处和坏处。

事实上，碱不应该添加到所有粥中，因为小苏打不仅会破坏维生素C、维生素B1、维生素B2和叶酸等维生素，还会破坏蛋白质的分子结构，使蛋白质难以消化和吸收。因此，无论你煮什么粥，放碱都是错误的选择。

烹饪需要多长时间

通常需要半小时。

选择玉米渣颗粒较小的一种。当你想吃东西时，提前在水中浸泡3小时。烹饪前，用水清洗玉米渣，并将其放入冷水中。一定要用大火把它烧开。放点糖进去。如果你喜欢糖果，你可以多放一些。用小火慢慢搅拌。你必须经常在中间搅拌，否则很容易粘在锅里。玉米富含淀粉。用小火煮大约20分钟，你就能闻到香味。这基本上没问题。

玉米渣粥做法

主料：300克玉米渣

配料：40克红豆和60克花生

开始制作：

1。300克玉米渣、40克红豆和60克花生。提前在水中浸泡六个多小时。

2. 浸泡原料，在冷水中清洗几次，然后放入电饭煲。

3. 将1500克水倒入电饭煲中，加入少量食用碱，盖上盖子，调整至煮粥模式。添加碱的目的是使粥更容易腐烂。粥非常粘稠，喝起来很舒服。