为什么我做的花卷不蓬松 蒸出来的花卷不蓬松怎么办

众所周知，花卷是一种常见的面食。它们尝起来又软又咸，味道鲜美。他们深受人们的喜爱。许多人在家做花卷。制作花卷有一定的技巧。有些人不把花卷弄得蓬松，味道也不好。那么为什么花卷不蓬松呢？让我们来看一看！

为什么我的花卷不蓬松

原因1：可能是原料选择不合适

我一般选择高筋面粉做馒头和花卷。高筋面粉是指平均蛋白质含量约为13.5%的面粉，其活性好、光滑，不易结块。虽然低筋面粉、中筋面粉或高筋面粉可以用来制作花卷，但高筋面粉在口感和营养价值方面更好，因为用它制作的馒头花卷更耐嚼，更好吃。

原因2：可能是发酵不足

馒头不软。大多数原因是由于面团发酵不足，面团中有死皮，无法膨胀。虽然在蒸煮过程中会膨胀，但如果面团早期发酵不足，内部组织支撑不足，馒头就不会柔软有弹性。为了更好地促进面团发酵，我们可以从以下几个方面入手。

1. 搅拌面条时，加入干酵母制成面条。一般来说，面粉和水的比例是2:1。当然，根据面粉的实际情况，酵母应该用温水融化，这会烫伤酵母内部，影响其活性。

2. 面团制作过程中温度和时间的控制也会影响面团的发酵。夏天可以在安静的地方发酵。冬天，盛面团的容器可以放在温水中。一般情况下，温度不应超过40°C。发酵时间一般为1小时左右，可根据具体温度进行调整。以下是发酵面团的外观。

3. 没有第二次觉醒也会影响花卷的柔软度和味道。二次唤醒还应控制温度和湿度。一般来说，提前在锅里煮一些温水很简单。水未煮沸，约60°C至70°C，然后将笼子放在唤醒抽屉上。当花卷的原始胚膨胀到大约1.5倍时，火和蒸汽。

原因3：可能是加热和蒸制时间没有得到很好的控制

在小火上蒸的花卷或馒头会松散，味道不好，所以应该在大火上蒸，通常大约15~18分钟。需要注意的是，熄火后，不要立即取出花卷，而是等待5分钟后再取出花卷，这样可以确保花卷更柔软，不会倒塌。

如果馒头不蓬松怎么办

I:面粉的选择

最好选择高筋面粉来增加馒头的味道。如果你用低筋面粉做花卷，味道会变差，而且不会变软。最好使用高筋面粉。

II：水量不当

可能是在揉面时添加的水量不当。如果加水过多或过少，会导致馒头的味道变差，影响整体外观。面粉和水的比例越严格，蒸出来的面团越软越好。

三：热量控制

馒头的热量也很重要。如果加热不当，里面的酵母会被高温杀死，这很容易导致酵母失去原有的活性。最好在早期使用高火，最后使用低火蒸汽，以形成热膨胀和冷收缩的原理，从而使轧辊更加柔软。

注：蒸花卷时，将锅冷却，将花卷放入冷水锅中，先用小火蒸，煮沸后将花卷烧成大火。蒸制时间取决于花卷的成熟度。

只要你注意以上几点，美味的花卷就不会失败。柔软蓬松的花卷是如何膨胀的

众所周知，花卷是由发酵面团制成的。面团是给酵母提供适合繁殖的条件，从而产生大量的二氧化碳气体。在蒸煮过程中，二氧化碳因加热而膨胀，使花卷膨胀。这样，花盆里的花卷就非常柔软了。

事实上，蒸花卷和馒头的面团制作方法是相同的。他们按照面粉和酵母的正常比例发酵面团。发酵面粉时，面粉与酵母的比例为100:1，即100g面粉需要加入1g酵母。如果你想有一个更好的膨胀效果，你需要软化面粉，使它稍微。因此，面粉与水的比例为1:0.6，即每公斤面粉需要放入62温水中，水温应在30到35度之间，这样才能使面团发酵良好，馒头层次清晰，膨胀效果好。

花卷家常做法

主要材料：面粉、食盐、食用油、五香粉

做法步骤：

1。将酵母粉加入面粉

中搅拌均匀。你可以加入一些糖，然后将其倒入温度不超过30度的温水中。搅拌时倒入面粉，面粉会变成絮状，然后用手将其搅拌成光滑的面团，盖上保鲜膜，并将其放入两倍大小的高温处。头发上会有很多小七个洞。

2. 制作

①. 在面板上加入少量面粉，将面团从面盆中取出，用力揉搓，排出面团中的气体，再次搅拌成光滑的面团，然后用擀面杖擀成饼状。

② 将五香粉、食用盐和食用油均匀涂抹在面团上。如果你喜欢吃葱，你也可以放一些葱，然后把面团卷起来。

③ 用刀将擀好的面团切成小块，然后叠在一起，用手按压。

④ 按压后，用双手抓住两端并扭转。美丽的花卷完成了。

3. 蒸煮

不要冲进锅里。你可以在蒸笼中醒来15分钟，再次发酵，向蒸笼中加入冷水，放入花卷，水沸腾后蒸15分钟，然后熄火，继续炖3分钟，启动锅，香花卷就好了。