花卷没蒸起来什么原因 蒸花卷没发起来怎么办

众所周知，花卷柔软可口，味道丰富。这是一种很受欢迎的意大利面。许多人在家做花卷。花卷的制作有一定的技巧，尤其是花卷的发面和馅料，会影响花卷的味道和口感。有些人不做卷发，那么卷发不蒸发的原因是什么呢？让我们来看一看！

花卷不蒸的原因是什么

1。酵母粉的用量不够，导致没有膨胀

通常在揉面团时，面粉与酵母粉的比例为100:1。当酵母粉的量不够时，菌群的繁殖能力不足，因此无法产生足够的气体来支持面团的膨胀。

2. 酵母的发酵环境不符合要求，导致不膨胀

酵母的适宜发酵温度约为20-30度，湿度约为60度。众所周知，在冬天，面团发酵缓慢，而在夏天，面团很快就能长得很好，这主要是由温差造成的。因此，我们应该给酵母一个合适的温度。过高或过低的温度都会降低酵母的活性。

3. 面团发酵时间不当会导致面团不膨胀

无论是在一年四季、白天还是夜晚，面团发酵都有一定的时间。如果面团中的气体不足，则无法支撑面团。那么如何判断发酵时间是否正确呢？通常，上菜时你可以在面团上戳一个洞。当洞缩回时，这意味着面团的表面在戳出时间之前就塌陷了，这意味着在时间过去后不缩回和塌陷是正确的。在第二轮中，花卷胚胎明显大于原始胚胎，手非常轻。

如果馒头不出来怎么办

① 食用碱加入的

溶液太少：在捏合过程中，只有在碱均匀加入后，辊才会膨胀。如果碱放得太多，它会变黄，但不会膨胀。只有当食用碱加入得太少时，才不会膨胀。

② 如果水温过低，面团将不会发

溶液：捏好的面团将及时密封。秋冬没有厚厚的被子，面团就不会醒来，花卷也不会膨胀。

③ 唤醒时间太短

解决方案：揉搓花卷并密封唤醒表面10分钟，使蒸花卷膨胀。否则，唤醒时间太短，不会扩大。

④ 烹饪的时间点不对

解决方案：揉花卷。只有掌握烹饪的时间点，花卷才能膨胀。

⑤ 头发表面太软，卷曲会收缩

解决方案：头发表面太软，揉捏的卷曲也很软，所以蒸卷曲不会膨胀。

制作花卷的要点

i.发面

发面是制作馒头、包子和发面蛋糕的必要步骤。说到方便面，我们不得不说开胃菜。目前，常用的发酵剂大约有三种：一种是发酵粉，另一种是旧面条（面粉脂肪），第三种是小苏打。发酵的原理是在一定的温度和湿度下，经过一定时间后产生更多的气体，从而使面团膨胀。如今，面粉肥料发酵和小苏打发酵较少。一般来说，发酵粉用于发酵，所以今天我将重点介绍发酵粉。

发酵粉发酵粉应遵循多而不是少的原则。面粉和酵母粉的比例对于制作面条非常重要。一般来说，我会用一公斤面粉加4g-5g发酵粉和水。做面条时，你应该根据你所用面粉的干度来决定放多少水。一般来说，我会用200克到250克的水来做面条。制作发面最关键的一步是水温。最好使用25度左右的温水。不要使用热水，因为热水会将酵母烫死，这样面条就不会发丝。此外，过热水也会烫伤面粉中的淀粉，这样的面粉就不会有头发。

II。花卷的填充物

我们这里有两种方法，两种方法的填充物是不同的。

1. 咸花卷：最常见的花卷。馅料包括韭菜、五香粉、盐和芝麻油。将面团擀成1.5厘米厚的蛋糕，均匀撒上盐和五香粉，然后在蛋糕上撒上芝麻油，刷匀。最后，撒上葱花，一层一层地把它卷起来，切成馒头状，拧成花状的花卷胚，放在笼子里蒸。

2. 花卷：花卷在这里叫花卷。上面介绍的咸味花卷在这里被称为咸味花卷。花花卷的馅料是粗粮饼。将准备好的白色面团擀成2厘米厚的大蛋糕，擀成与优质粗面团相同大小的面团，然后将两块蛋糕重叠，擀成均匀致密的面团，擀成花卷，切成小块，放入笼中蒸。

三、

蒸花卷最大的问题是用冷水还是沸水蒸。许多人也对这个问题感到困惑。在笼中用冷水蒸煮花卷可以保证花卷的充分发酵，冷水可以在逐渐加热的过程中给花卷空白一段时间进行二次发酵。

用热水蒸笼抽屉中的花卷相对较硬，因为高温蒸汽会破坏花卷表面胚中的淀粉，因此相对较硬。

建议用冷水在抽屉上蒸家庭蒸花卷。

花卷制作技巧

1。发酵面粉时，我们必须按正确的比例使用酵母，发酵面粉时使用的水温必须在30到35度之间。只有在合适的温度下，酵母才能快速繁殖和生长。如果水温过高或过低，都会影响面团的发酵效果。

2. 面团发酵后，我们必须揉搓面团使其耗尽，并再次醒来。只有面团揉捏均匀，唤醒时间充足，发酵面团的膨胀效果和食用口感才会更好。

3. 擀面团时，我们最好把面团擀得更薄、更均匀，这样花卷可以分层，口感更柔和。

4. 蒸花卷时，我们最好把冷水放进花盆里，让花卷在花盆里再次苏醒。此外，当花卷被蒸出来时，不要立即打开锅盖。让花盆冷却五分钟，然后打开花盆盖，这样可以防止花卷在冷却时缩回，造成死脸。