蒸馒头表面坑坑洼洼是什么原因 蒸好的馒头表面坑坑洼洼怎么回事

众所周知，馒头是一种常见的面食。它的做法很多，口味丰富，口感柔软可口，深受人们的喜爱。许多人会在家里蒸馒头。蒸馒头有一定的技巧。有些人蒸的馒头表面不光滑，凹凸不平。很难看。那原因是什么？让我们来看一看！

馒头表面出现凹坑的原因是什么

1。面团发酵后，揉面排气不到位，因为发酵后面团会充满蜂窝孔。如果揉捏排气管不到位，蒸后很容易导致里面的毛孔塌陷，使馒头看起来像坑坑洼洼的。解决方法是用力搓揉面团，直到面团表面光滑且不接触手。

2. 馒头的生胚捏得不均匀，导致面团中加入的干面粉捏得不均匀，导致馒头成熟后表面出现凹坑。解决方法是在生胚之前将馒头制成一种制剂，用力揉搓，直到馒头的生胚表面光滑有弹性，没有疙瘩。

3. 馒头成熟后，急于揭开锅盖或锅盖密封不严，导致漏气。如果馒头成熟了，它会急于揭开锅盖。然后，国内温度和锅外温度之间的差异太大，导致馒头膨胀和收缩。解决方法是在馒头成熟后炖大约3分钟，然后揭开锅盖，以降低锅内温度，使馒头不易变形。如果锅盖没有关严，可能会导致锅内漏气。解决方法是在锅盖边缘放一圈湿毛巾，这样可以有效地解决这个问题。

4. 另一种可能是你的馒头胚胎第二次觉醒时间太长，导致馒头过度二次发酵。解决方法：一般来说，最好在20分钟内第二次叫醒馒头。我觉得馒头明显比较大，而且馒头很轻，所以可以在锅里蒸。一般来说，冷水和蒸汽后需要15分钟。

蒸馒头的一般步骤

1众所周知，蒸馒头的第一步是先拌面条。然后，如果我们混合面条，我们应该根据酵母包装袋上的数量加入酵母。一般来说，5克酵母可以与1至2公斤面粉混合。它更有利于用温水和面条发酵。首先，将酵母放入温水中融化，搅拌均匀，然后放入面条中搅拌。在许多情况下，人们直接将酵母放入面条中。如果你是做馒头的老手，你可以这么做。如果你是新手，建议先融化，因为一般来说，如果揉得不均匀，也会影响发酵的质量，进而影响馒头的味道。

2. 我们做面条后，下一步就是揉面。揉捏的过程非常重要。我们应该用力揉捏，然后再揉捏更长的时间。发酵后，我们应该揉捏酵母中的所有气泡。直到面团表面非常光滑。

3. 揉好馒头后，你必须醒十分钟才能把它放进锅里蒸。不要忽略这一步。

4. 冷水蒸馒头。锅打开后，可以蒸25分钟。根据馒头的大小，时间可以改变。蒸好后，炖五分钟，然后提起锅，以防馒头倒塌。

提示：按照上述步骤制作的馒头通常会非常柔软可口。如果你非常喜欢甜食，我建议你可以在面团里放牛奶，这样馒头就会有牛奶的味道，味道更好。

蒸馒头的技巧是什么

1。选择面粉

不要选择用来做面包的面粉。不是用来做馒头的。只要选择超市里普遍出售的面粉就可以了。

2. 熟练地揉面团

尽可能长时间地揉面团，形成面筋。这样一来，面团就变得疏松多孔。必须彻底揉捏，包括面团前后。

3. 面团制作方法

使用酵母制作面团。最合适的温度是27度左右。在这个温度下，它可以在大约2小时内成功。用湿布盖住，放在温暖的地方。

4. 碱释放法

一般来说，每公斤半面粉约4克。

5. 蒸法

将馒头放入笼中时，弄湿笼布。蒸馒头之前，先把馒头放20分钟再蒸。蒸好后，不要立即煮沸锅，过一会儿再打开盖子。这样，馒头就可以随心所欲了。

蒸馒头时要注意什么

1揉面团时，要把里面的空气排干。面团制作完成后，会有很多小毛孔，需要进一步揉捏，以排出里面的空气。这样面团就会变得光滑。

2. 把面团揉成馒头形状后，再把它叫醒。头发大约20分钟，用手轻轻摸一下，证明头发是好的。

3. 第二次觉醒良好的馒头应在冷水和大火中蒸。在此过程中，不要揭开盖子。蒸好后，关上火，闷上五分钟，使馒头凝固。所以它很光滑，很漂亮。

4. 蒸的时候，锅里的水不能太多。否则，当水沸腾时，馒头也会收缩。

5. 揉面团时，不能捏得太软，否则馒头会塌下来。