荞麦面做馒头要加面粉发面吗 荞麦面不加面粉可以做馒头吗

众所周知,制作味道浓郁的馒头有很多方法。荞麦馒头是一种非常常见的馒头。它由荞麦粉和其他原料制成。味道很好,深受人们喜爱。你能用荞麦粉做馒头吗?让我们来看一看!

荞麦粉可以制作无粉馒头

荞麦粉馒头不能制作无粉馒头,因为荞麦粉本身韧性差,没有弹性,荞麦粉的面筋网络不能很好地包裹酵母产生的气体,你会发现用荞麦粉做馒头很粘,馒头又硬又无味,所以在做荞麦粉馒头时会加入一些面粉来解决这个问题。

用荞麦粉做馒头需要多少面粉

荞麦有点苦,有点粗糙。适当添加面粉可以改善荞麦的口感,口感更好。制作馒头时,面粉和荞麦粉一般按1:1、1:2或1:3的比例搭配,或直接购买一些大品牌的荞麦粉,操作更方便。

荞麦粉本身韧性和弹性较差,不易发酵,所以用纯荞麦蒸的馒头往往会变成死面条。制作荞麦馒头需要加入适量的小麦粉,以增加其韧性和弹性,有利于发酵。

荞麦面馒头的家常做法

所需材料:

主要成分:500克面粉、250克荞麦粉、310克水

成分:5克酵母、3克糖、2克盐和2克小苏打

具体步骤:

1开始搅拌面粉,酵母总是用水煮沸,加入盐和糖,搅拌均匀,倒入混合的面粉中,用完酵母水,然后加入温水搅拌,直到絮凝。

2. 第一次,把面团揉成光滑的面团,用保鲜膜包起来,使面团的大小达到原来的两倍。当面团出现许多洞时,表明第一次醒来已经到位。

3. 开始揉面团,将小苏打溶解在水中,揉入面团中,反复揉,排出面团空气,揉至表面光滑。

4. 第二次醒来时,将面团分成大小均匀的面粉,然后揉搓面粉,然后盖上保鲜膜醒来20分钟。

5. 在锅上蒸,在蒸锅上垫上纱布,把它放在抽屉上的冷水中,烧开,把它调到低热15分钟,然后熄火。慢炖5分钟,然后享用。

荞麦粉馒头的制作技巧

1面粉与荞麦粉的比例为2:1,水分约为310G。搅拌成絮状的面粉,但酵母必须用温水

2煮沸。馒头变成绿色后,你必须再醒来20分钟,这样可以防止馒头死皮的现象。

3. 加入少量小苏打可以保证馒头一次成功

4馒头吃完后,一定要关火,再炖5分钟。