黄油软化成液体了能补救吗 黄油软化到什么程度可以打发

黄油能软化成液体吗？黄油是生活中最常见的成分之一。它主要用于制作美味的食物，但如果你不小心软化太多，你需要及时抢救它。详情请参见本网站提供的详细介绍。

黄油被软化成液体。可以补救吗？

是一种液态黄油。它是一种混合悬浮液，由液体黄油、牛奶、水等制成。软化后的黄油被乳化，物理性质的变化会影响面团的操作和成型，甚至影响最终产品，但效果甚微。如果这种情况再次发生，首先冷却，然后朝一个方向均匀搅拌。

黄油有多软？软化黄油的最好方法是用手指轻松地按压表面的痕迹。如果温度过高，将黄油软化成水，因为黄油中含有水，会导致油水分离，当用作零食时效果会更糟。一旦黄油变成液体，它的乳状特征就会消失。此时，即使不断添加和搅拌糖，也无法再填充空气。可能很难通过。

如果黄油没有适当软化，很容易导致打浆不足，糖粉和蛋液与黄油结合不良，并损坏打蛋器。

① 过度软化：按压时手指很容易被压下，接触手指的部分有融化的迹象。

② 适度软化：手指可以毫不费力地向下按压，这是我们需要的状态。

③ 软化不足：手指按压时感觉很硬，无法向下按压。

黄油变软后可以使用，然后再次冷冻

黄油变软后，可以放入冰箱冷藏，再次冷冻后使用，每两分钟搅拌一次，否则边缘黄油会变硬，凝固成小颗粒，这就更难了。只要确保黄油不会变质和融化，就可以了，但不建议反复软化和冷冻黄油，这样很容易变质。应该注意的是，黄油最好不要软化太多，甚至不要完全融化在水中。黄油中含有水，这会导致油水分离。如果用作甜点，效果会更糟。

食用油可以代替黄油

当没有黄油时，可以使用食用油。例如，玉米油、沙拉油和其他替代品，但味道不同。

如果你在做饼干，用色拉油代替黄油后，烤出来的饼干不会那么脆，蛋糕也不会那么蓬松。建议加入少量发酵粉。

不建议使用含有高不饱和脂肪酸的茶油、橄榄油和核桃油。因为这些油在高温下会燃烧，所以不适合烘烤。它们更适合冷沙拉、低温烘焙等。