做馒头用牛奶代替水可以吗 做馒头用牛奶好还是水好

众所周知，馒头是一种常见的面食。它尝起来又软又好吃。味道很好，深受人们喜爱。制作馒头的方法有很多。最基本的方法是用水和面粉发酵，然后蒸。你能用牛奶代替水做馒头吗？让我们来看一看！

用牛奶代替水做馒头可以吗

你可以用牛奶代替水和面条来蒸馒头。

牛奶代替水和面粉蒸馒头，因为添加了酵母并在高温下蒸。它可以让许多乳糖不耐受的人吃得放心，就像许多人不能喝新鲜牛奶但可以喝酸奶一样。可以说，用牛奶代替水发酵的面团比单纯喝鲜牛奶更有利于消化吸收，因为它具有酵母的功能。

高温馒头能有效杀灭牛奶中的有害细菌。因为我们购买的大多数牛奶都经过巴氏杀菌，但细菌也可能在包装、装袋和运输过程中繁殖。与其蒸馒头，不如说它经过了二次高温灭菌，食用起来更安全。

用牛奶代替水做馒头更有营养

从营养角度来看，用牛奶代替水做馒头的营养价值更高。这种方法可以很好地提高食物的营养密度。如果家庭条件允许，这种方法可以用于自制馒头。

与水相比，牛奶富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。每100毫升含有约3克牛奶蛋白质，并含有人体必需的氨基酸。脂肪主要是中链和短链脂肪酸，容易被人体吸收。它富含钙，促进骨骼发育。矿物质的比例适中，容易被人体吸收。

牛奶馒头每单位热量比普通馒头含有更多的营养物质，而普通馒头营养更丰富。此外，牛奶有其独特的好味道。馒头口感柔软，糯而甜，闻起来更香，促进食欲。

这两个特点的结合特别适合学龄儿童和老年人吃牛奶馒头。学龄儿童需要补充高质量的蛋白质、钙和其他矿物质。这种牛奶馒头还可以用来补充营养，促进生长发育，帮助骨骼生长。老年人食欲减退，吃得更少。为了避免营养不良、肌肉减少症和骨质疏松症，这种牛奶也可以用来制作馒头而不是水来增加营养。

用牛奶还是水做馒头更好

用牛奶做馒头更好。

1. 较高营养价值

牛奶具有较高的营养价值，是蛋白质、钙、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。牛奶中的蛋白质属于优质蛋白质。其必需氨基酸的比例满足人体需要，易于消化吸收。牛奶中的乳糖还可以促进钙、铁和锌等矿物质的吸收。因此，用牛奶代替水制作馒头将大大提高营养。

2. 更好的味道和味道

牛奶馒头会有淡淡的牛奶味，比水馒头更甜。单独用小麦粉制作的馒头颜色会有点黄，但加入牛奶后，颜色会变得更白，让人感觉更有食欲。此外，在发酵过程中，牛奶中的B族维生素和氨基酸能为酵母提供充足的营养，发酵效果更好，馒头更蓬松。

3. 改善乳糖不耐症

有些人在喝牛奶时会出现腹痛和腹泻，这可能是乳糖不耐症。对于那些不能直接喝牛奶的人，在面食中加入牛奶可以延缓牛奶的吸收速度，缓解“乳糖不耐受”引起的不适。这样，他们不仅可以吸收牛奶的营养，还可以品尝美味的食物，一举两得。

因此，在家做馒头时，你最好用牛奶代替水。用这种方法制作的馒头香气浓郁，营养丰富！

奶香馒头的延长方法

配料：约100g牛奶、200g面粉、3G酵母粉、30g糖（可添加30g以上奶粉调味）

方法：

1。将牛奶稍微加热，加入糖，搅拌至融化

2。将面粉放入盆中，加入酵母粉，搅拌均匀，倒入牛奶，一面朝下，同时搅拌

3。根据面团的形成，搅拌至絮状，然后根据面粉的吸水率决定是否添加牛奶

4。面团变得絮状后，将面团揉成面团。这个过程需要再揉几分钟，直到变得平滑

5。当面团大1.5倍

6时，避免在温暖的地方发酵约40分钟。将面团从空气中揉出，分类成型，切成小块，或者揉成你喜欢的形状

7。在温暖的地方醒来约15分钟，将其放入蒸笼中，蒸

8后蒸约12分钟。蒸完后不要立即揭开它！在慢炖大约3分钟后，再次取下盖子就完美了！