为什么酵母做的馒头不香 酵母发面做的馒头不香怎么回事

众所周知，馒头是一种常见的面食。它有多种方法。不同的方法会有不同的口味。许多人会用酵母蒸馒头。然而，馒头尝起来不是很香。那么为什么用酵母做的馒头不香呢？让我们来看一看！

为什么用酵母做的馒头不香

馒头也是用酵母粉做的。有些馒头有香味，而有些馒头感觉不太香。事实上，原因应该在这三个方面：

自我感知的错觉

酵母是单细胞微生物。它是一种由工厂培养细菌培养的活酵母，属于高等微生物真菌。毫无疑问，酵母是无害的，因此它被广泛用于发酵食品的生产。只是有些人习惯了用旧面条做馒头，偶尔也吃酵母馒头。因为口味不同，他们都说习惯是自然的，所以觉得酵母粉做的馒头没有味道。

酵母粉的选择是相关的

目前，市场上出售的酵母种类很多。不同的酵母生产商在培养酵母的过程中有不同的工艺，用不同品牌的酵母蒸的馒头会有不同的味道。最喜欢的酵母是天使。

更多酵母粉

任何使用东凉都有“度”。酵母粉也是一样。一般来说，根据包装袋上的说明，问题不是太大。你也可以每公斤面粉使用2克酵母，每800克面粉使用3克酵母。如果超过酵母的量。如果面条做得快，就不需要在馒头中加入苏打粉，馒头的酵母味会很强，这会直接影响口感。

馒头的气味与

有什么关系？通常有三个因素，面粉、酵母和发酵。

面粉

不同品牌的面粉也会导致馒头的味道。不同品种小麦制作的馒头味道也不同。有时他们家乡的亲戚会给他们研磨的面粉，或者买些石粉。虽然颜色较深，但味道很香，而超市里买的普通面粉的小麦味不会很浓。

酵母

不同品牌的酵母确实有不同的馒头口味，但差异不会特别大。发酵时间也很重要。如果发酵时间过长或面粉酸味重，产生强烈的葡萄酒风味，馒头的自然风味也会受到一定程度的影响。发酵时间不足的面团也会发酵，味道不浓不香。

发酵

因此，就地发酵将保持馒头的发酵风味，吃得更好。正确的发酵状态：当面团达到初始面团大小的1.5~2倍时，用手指蘸面粉戳一个洞。如果这个洞没有坍塌或反弹，它就会准备好。用这种面条做的馒头会很好吃。因此，良好的面粉、酵母和就地发酵状态将使馒头更加美味。

酵母馒头可以添加什么使其更香

如果你想让用酵母面团蒸的馒头有味道，你应该注意这一点：

如果你在面团中添加一定量的白醋，它会产生香味。由于酵母是碱性的，白醋能有效中和馒头内的碱性物质，使馒头更加柔软。此外，白醋本身也有香味。高温蒸熟后，香味会融入馒头中，使馒头味道更香。

家常馒头

配料：面粉300克，温水160克，酵母粉3克，糖3克。50克干面粉。

步骤：

1。用温水融化酵母粉和糖。冬天在面条上放白糖会促进酵母的发酵。

2. 将酵母水倒入面粉中，揉成柔软的面团。盖上保鲜膜，发酵至1.5至两倍大小。开始时不要把面团揉得太硬。它很软，不会粘在你的手上。我在面团上撒了一些干面粉，因为刚刚揉好的面团的其余部分直接倒入面团中。别理它。

3. 发酵面团，用手蘸面粉，在中间压一个窝。如果面团没有反弹，发酵就完成了。

4. 还有另一种方法来判断发酵是否良好。那就是抓起面团，看看底部和内部组织。如果呈均匀的蜂窝状，则发酵完成。

5. 将50克干面粉撒在砧板上，将干面粉揉入面团，同时耗尽面团。

6. 为了使揉好的面团变硬，一定要揉到面团表面光滑！

7. 把面团揉成6份。当切割小剂量时，观察切割表面。此时，切割表面应无气孔。如果有毛孔，仍然没有揉捏到位，需要揉捏。

8. 每一小剂量都要搓一次，同样的搓一次，直到表面光滑为止。摩擦越平滑，成品就越平滑。

9. 把馒头放在蒸笼上，继续醒30分钟。唤醒馒头坯，用手按压馒头坯是有弹性的。直接在冷水中蒸15分钟，熄火，炖2分钟，然后掀开盖子。

10. 大白馒头准备好了。它又软又好吃！