面团怎么揉出手套膜 面团揉出手套膜要多久

我们都知道很多人在做意大利面时会揉面条。揉面有一定的技巧，尤其是揉面的程度。有些面团点对揉面有很高的要求，需要将面团从薄膜中揉出。那么面团是如何制作手套膜的呢？让我们来看一看！

为什么面团会拉膜

在制作面包的过程中，最常见的问题是手套膜。这一步让许多人感到困惑。对于需要高面筋面粉的西式糕点，如制作吐司、小餐袋、甜甜圈和克松，面团需要更多搅拌，直到面团打开时出现薄膜，只是要求的状态略有不同。

一般来说，面粉可以打开膜，这表明面筋非常好，面粉的面筋度主要与面粉的蛋白质含量有关。加水后，面粉中的蛋白质在搅拌下会形成一个细密而有弹性的结构，因此面粉可以拉出膜，这与面粉中的蛋白质含量有关。在高、中、低三种面筋面粉中，高面筋面粉的蛋白质含量最高，最容易脱膜。

如果面团没有揉捏到位，面团就无法拉出薄膜。即使面团发酵成功，烤出来的面包尝起来也像馒头，既不蓬松也不细腻。没有面包的独特味道，它就无法刷。这就是面团需要搅拌的原因。

如何揉面团制作薄膜

1。后油法

后油法指的是在开始时不添加黄油。等到面团揉好，醒来一段时间，然后在面筋形成后加入黄油开始搅拌，这样更容易形成薄膜，因为黄色的油会阻止面筋的形成。

2. 后酵母法

后酵母法是指在混合面粉时，不应首先添加酵母和黄油。混合其他原料，揉面团。盖上盖子，放入冰箱冷藏起来。最好放一晚，这样面筋就可以形成了。然后用少量水融化酵母，揉成面团。黄油也被加入并揉搓在一起，使其更容易从胶片中取出。

3. 混合方法

如果你想轻松地揉捏手套膜，当然，你最好有一台厨师机器。如果你没有厨师的机器，用手揉捏会更费力。你可以用一只手按压面团的一端，用另一只手反复向前摩擦面团。如果水果面团粘在砧板上，你可以用刮刀来塑造它。当面团粘不住你的手时，你可以不时地拍打面团，然后继续揉搓薄膜。

手工揉捏非常费力。最好找个力气大的人来揉，因为在揉面团的过程中，面团的温度会因为反复摩擦而升高。面团可能是在这个过程中发酵的，制作薄膜并不容易。最好的办法是在短时间内大力制作这部电影。

面团揉出薄膜需要多长时间

通常至少需要半小时。

1. 我们应该正确地揉面团，这与我们通常在洗衣板上洗衣服的方式相似。压面团的一端，像洗衣服一样在砧板上揉面团。我们应该使用独创性

2。面团一开始很硬。揉捏一段时间后，你会发现它越来越粘，不仅对手，而且对砧板，它不会掉下来，没关系。我们准备一个刮刀，把它粘在砧板上。我们要把它刮下来再揉一次。不要改变技巧。如果我们继续揉捏大约10分钟

3，会好一点。此时，我们将拿起面团的一端，在砧板上揉搓并搅拌几次。你会发现面团粘的不多

4。只需揉搓一段时间，打几下大约20分钟，你就会发现面团不会粘在手上，变得非常有弹性

5。揉几分钟，手套膜就会出来

6。这是揉捏手套薄膜的整个过程。估计需要半个小时

7。用手揉捏仍然很累，如果可能的话，我们可以选择机器揉捏

手动揉捏技巧

1。面粉的选择很重要。首先，我们应该使用高筋面粉或面包专用面粉。

2. 在揉面过程中，尽量拉伸面团。如果面团水分太少，就不容易拉伸，所以这里的技巧是掌握面团的水分。

3. 在面筋前加入适量的盐，帮助面筋形成。

4. 揉好面筋后，你可以加入黄油。慢慢揉捏，反复折叠面团。你也可以适当地搅拌面团，直到面团变得光滑，不会碰到你的手。

通常，在这些步骤完成约10分钟后，您可以尝试用手掌支撑胶片。如果支撑膜的效果不好，可以继续揉打，直到膜形成。