蒸菜为什么蒸出来一坨 蒸菜蒸出来怎么是黏的

众所周知，制作蔬菜的方法很多。蒸蔬菜是常见的方法之一。它简单，美味，味道很好。它深受人们的喜爱。许多人会在家里煮蒸蔬菜。那么，为什么蒸熟的蔬菜会结块出来呢？让我们来看一看！

为什么会有一块蒸蔬菜出来

1。这些蔬菜水分太多，无法排出水分，因此面粉很快就会吸收并变软，粘在一起

2。面粉太少，或在搅拌

3之前没有添加植物油，或面粉添加较少，蔬菜包裹不均匀

4，或蒸得太久后很难摊开。

如果清蒸蔬菜很粘，该怎么办

1。每次蒸煮的蔬菜量不应太大

每次蒸煮的蔬菜总量应参考使用的蒸笼。基本上，3厘米的厚度可以均匀地覆盖在蒸笼里，差别不大。太少了。它很容易变得太软和腐烂，失去味道，不值得扔掉，太多不容易蒸透，底层很容易在火上蒸成一团。

2. 面粉的量是基于蔬菜的量

面粉的量大约是蔬菜量的15%，可以根据你的口味需求上下波动大约5%。如果面粉太多，蒸后不容易摊开，因为多余的面粉会吸收大量水分，最终产品很容易变粘。

3. 什么样的面粉可以用来蒸

一般来说，可以使用普通面粉。在一些地方，混合一些玉米粉也很好。如果你真的害怕蒸蔬菜的粘附性，你可以添加一些成粉或其他淀粉。这些淀粉的面筋较低，所以不容易粘在一起。

4. 在采摘和清洗后，将蔬菜完全排空

这是面粉用量的补充条件，因为如果蔬菜上残留的水分过多，会额外吸附面粉，或导致粉末不均匀喷射，这可能会使最后蒸熟的蔬菜无法分散并粘成块状。然而，水不需要完全排干。只要把蔬菜轻轻地压在盆里，盆就不会倒流，也不会有大量水滴快速滴落。

5. 在将蔬菜与面粉混合之前，添加约1汤匙油

添加油主要有几种功能。首先，它可以更好地保证蒸后蔬菜的颜色，其次，少量的油可以尝起来更香更湿，最后，油也可以在一定程度上避免蒸后蔬菜的粘附。这是一件非常讨人喜欢的事。

蒸蔬菜的家常做法

原料和调味品：

面条、中筋面粉、盐、葱油、红油、大蒜汁。

开始烹饪：

步骤1：面条的预处理购买面条，去除旧叶和根，但保持根连接，用水清洗并排水。

第二步：调味料将300克面条放入盆中，在底料中加入5克盐，倒入30克葱油拌匀，然后加入40克面粉，摇匀。

第3步：正式生产用清水将蒸笼煮沸。此时，将面条放在蒸笼上，放入锅中，盖上盖子，用大火蒸五分钟，将大盘从锅中摇出，然后取一碗红油大蒜汁。

蒸蔬菜的烹饪技巧

1不要用太多的力来清洗面条和蔬菜。只需将它们浸泡并摇匀，然后清洗根部即可。

2. 如果加入面粉，面条不会被弄脏太多（盆底还有很多面粉），你可以再撒一点水，然后搅拌。记得用手指喷洒，这样更均匀。你不能用勺子把水倒进去。

3. 葱油的制作方法：用花生油和色拉油按1:1:3的比例混合，分别加入半斤葱片、20克八角和胡椒粉（提前用水浸泡），并减少热量？直到芳香。

4. 红油蒜泥汁的制作：加入30克蒜泥、30克陈醋、20克鲜美、10克红油辣椒油。搅拌均匀。

5. 不建议在蒸汽格栅上使用笼布。笼布导热太慢，容易使成品粘附。